Varkenslende gevuld met veenbessen is een echt feestelijk gerecht. Zo'n recept mag niet ontbreken op het menu van elke zichzelf respecterende vrouw des huizes.
Ingrediënten:
- 1,5 kg varkenslende zonder been,
- school jam of cranberrymousse,
- macereer het vlees een nacht in de marinade
van een eetlepel olijfolie, honing, Franse mosterd
en witte peper - geen zout! - frituurolie.
Een bereidingswijze:
Snijd de varkenslende in de lengte door en vul deze met cranberryconfituur en bind hem vast zodat de vulling niet morst tijdens het bakken. Grill het varkensvlees aan alle kanten voor in een koekenpan, en als het goudbruin is, zout het en doe het in een hittebestendige schaal met een deksel en stoof het in een voorverwarmde oven op 180-200 ° C gedurende ongeveer 1,5 uur. (Het vlees wordt net zoveel minuten gebakken als het weegt). Je kunt de karbonades tijdens het bakken water geven met water. Leg 30 minuten voor het einde van het bakken, rauwe aardappelen, in achten gesneden en bestrooid met tijm, in de oven. Wij serveren varkenslende met gouden aardappelen, cranberrysaus en salades.