Maakt 4 porties
Taart:
- 1 kopje meel,
- 125 g boter
- 1 dooier
- zout
Vulling
- 1 kilo spinazie,
- 20 gram gerookt spek,
- 1-3 teentjes knoflook,
- een glaasje room,
- 2 hele eieren,
- zout, peper, nootmuskaat naar smaak.
Een bereidingswijze:
Kneed het deeg van de gezeefde bloem, eidooier, boter of margarine en zout. Als het te hard is, kunnen we water toevoegen. Zet het deeg weer een half uur in de koelkast. Gedurende deze tijd bereiden we de vulling voor. Bak de geschilde en gewassen bladeren in boter of olie met gehakte knoflook. Klop de eieren door het mengsel, voeg de room toe en breng op smaak. Haal de taart uit de koelkast
en rol het uit tot een cake van een halve centimeter dik. Maak met een deegvel een ingevette ronde vorm en zet deze 10 minuten in de voorverwarmde oven op 200ºC. Leg de spinazievulling op het gebakken deeg, bedek de bovenkant met in reepjes gesneden gerookt spek en bak de taart nog 20 minuten. Wij serveren warm. Het smaakt het lekkerst met knoflooksaus.