Een zeer aromatische kweepeer is een geweldige toevoeging aan taarten en desserts, maar ook een koude toevoeging aan vlees en sauzen. Omdat de vruchten van deze struik helaas vrij moeilijk te verkrijgen zijn, is het de moeite waard om ze te mengen met populaire appels, die dankzij de kweepeer een interessante zure smaak en een interessant aroma krijgen. Appel- en kweeperenmousse is een waardevolle toevoeging aan onze voorraadkast, het kan worden toegevoegd of gemengd met cakes en broodjes.
Ingrediënten:
- 1 kg kweepeer,
- 1 kg zure appels,
- suiker naar smaak,
- een kleine hoeveelheid water.
Een bereidingswijze:
Was gezond en rijp fruit grondig en snij in vieren na het verwijderen van de zaadnesten. Kweepeer en appels kunnen worden geschild, maar de mousse zal dan minder zuur en minder aromatisch zijn. Doe de appel- en kweepeerdeeltjes in een redelijk platte pot en bedek ze minimaal voor de helft met water. Kook het fruit al roerend met een houten lepel tot het gaar is. Een beetje afkoelen, door een zeef halen of blenden. Kook het opnieuw, zoet naar smaak. Doe de hete mousse in potten en sluit direct. Pasteuriseer ongeveer 15 minuten.