De tinctuur heeft een mooie zwart-paarse kleur, een droge, licht zurige smaak en een aroma van exotisch fruit.
Ingrediënten:
- 1 kg vlierbessenfruit,
- 1 l geest,
- 1 kopje cognac,
- suikersiroop (0,5 kg suiker + 0,5 l water),
- geraspte schil en sap van 1 hele citroen, 5-8 kruidnagels, een stukje kaneelschors.
Voorbereidingsmethode:
We verzamelen rijpe en gezonde vlierbessen van struiken die ver van wegen en wegen groeien. Vlierbessen rijpen ongelijkmatig, dus het is de moeite waard om te wachten tot ze rijp zijn of zelfs een beetje verwelken. Maak fruit zonder steeltjes schoon, spoel onder stromend water op een zeef en laat uitlekken. Giet ze vervolgens in een voldoende grote gander, giet cognac, spiritus en laat ongeveer twee weken in de zon staan, waarbij u de pot om de paar dagen schudt. Giet na twee weken de afgekoelde suikersiroop, gekookt met kruiden, in de tinctuur. Bereid een suikersiroop van 0,5 kg suiker, 0,5 l water, sap en citroenschil, kruidnagel en kaneelschors. Filter de tinctuur na een week en giet deze in flessen.
De tinctuur is het lekkerst als hij gerijpt is, d.w.z. na 2-3 maanden donkere veroudering
en een koele kamer.