Chiazaad is een van de relatief nieuwe producten met een grote voedingswaarde. We leggen uit wat ze zijn, hoe je ze moet gebruiken en hoe je ze in je eigen tuin kunt kweken.
Chia, of Spaanse saliezaden
De mode voor een gezonde levensstijl heeft geresulteerd in het verschijnen van voedingsproducten in winkels die ons tot voor kort volkomen vreemd waren. Deze omvatten de recent zeer populaire chiazaden, die te vinden zijn in yoghurt, melkdesserts, brood, graanrepen, muesli, vruchtendranken of in pure vorm als gedroogde granen.
Ondanks het feit dat ze zo populair zijn, weten maar weinig mensen wat ze werkelijk zijn en wat hun eigenschappen zijn, dus het is de moeite waard om ze van dichterbij te bekijken. Chiazaden zijn kleine, boonvormige, gespikkelde zaden van een van de saliesoorten genaamd Spaanse salie. De plant is niet populair bij ons, omdat de zaden veel bekender zijn dan zijzelf, maar het is de moeite waard om geïnteresseerd te raken in het kweken ervan, omdat we hierdoor de kans krijgen om onze eigen chiazaden uit onze eigen tuin te verzamelen.
Spaanse salie kweken voor chiazaden
Spaanse salie komt uit warme streken van Noord- en Midden-Amerika, maar omdat het een eenjarige plant is en dezelfde vereisten heeft als medische salie, kunnen we het met succes in de tuin kweken. De plant wordt ongeveer 80 cm hoog en vormt grote, groene bladeren en kleine blauwe bloemen, verzameld in dichte stekelige bloeiwijzen aan de top van een stijve stengel.
Om zich echter goed te kunnen ontwikkelen, uitbundig te bloeien en veel zaden te produceren, moet hij een warme, zonnige standplaats en matig vochtige, goed doorlatende grond hebben. Het verdraagt geen schaduw en overtollig vocht in het substraat, maar verdraagt \u200b\u200bsnijden zeer goed, dus het is de moeite waard om jonge exemplaren te snoeien, waardoor ze mooi vertakken en meer bloemen en zaden zullen produceren.
Waarom je chiazaden moet eten
En is het de moeite waard om ze in je dieet te introduceren? Zeker wel, want ze zijn heel gezond en waardevol. Ze bevatten veel omega-3-vetzuren (zelfs meer dan vis), evenals vele andere waardevolle voedingsstoffen zoals vitamines (waaronder vitamine E, A en B-vitamines), mineralen (calcium, fosfor, magnesium, kalium, natrium, ijzer), flavonoïden, eiwitten en vezels.
Zelfs de Maya's en Azteken waardeerden hun voedingswaarde en behandelden de zaden van Spaanse salie als een van de meest waardevolle voedingsmiddelen en medicijnen, en soms ook als betaalmiddel. Het is de moeite waard om een voorbeeld aan hen te nemen, want ook al betalen we tegenwoordig niets met chiazaden, we kunnen er nog steeds veel profijt van hebben.
Met mate geconsumeerd, zullen chiazaden ons lichaam versterken en helpen bij het omgaan met veel gezondheidsproblemen. De omega-3-zuren in de zaden in combinatie met verschillende andere stoffen die erin zitten, remmen kankerverwekkende processen en ondersteunen de strijd tegen bepaalde soorten kanker (voornamelijk borstkanker).
Ze verbeteren ook het geheugen en de concentratie, evenals het werk van de hersenen, waardoor ze stress en depressie helpen bestrijden. Chiazaden versterken ook het gezichtsvermogen en het hart, reguleren de bloeddruk en verlagen het niveau van slechte cholesterol. Het calcium dat erin zit, versterkt de tanden en botten, en de vezel ondersteunt het spijsverteringsstelsel en voorkomt constipatie.
Chiazaden die met water overstroomd zijn, krijgen de consistentie van een gel of gelei - net als lijnzaad. Ze kunnen ook droog gegeten worden als toevoeging aan verschillende gerechten.
Waar moet je op letten bij het eten van chiazaden?
Helaas zijn chiazaden niet helemaal perfect. Als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, kunnen ze gevaarlijk voor ons worden, omdat ze dan de ontwikkeling van sommige vormen van kanker (bijvoorbeeld prostaatkanker bij mannen) gaan bevorderen. Hun bijzondere eigenschap is zwelling onder invloed van vocht, wat samen met het hoge vezelgehalte kan leiden tot darmstoornissen bij mensen die lijden aan spijsverteringsaandoeningen. 2-3 theelepels zaden per dag is een veilige hoeveelheid (tot ongeveer 15 g per dag), grotere hoeveelheden kunnen al riskant zijn.
Hoe chiazaden te eten
Als we chia met mate gebruiken, kunnen we ze echter op verschillende manieren gebruiken, omdat ze een neutrale smaak hebben en bij veel gerechten passen. Overstroomd met water zwellen ze na korte tijd op en nemen de consistentie van een gel of gelei aan (vergelijkbaar met lijnzaad), waardoor ze geschikt zijn voor de bereiding van verschillende cocktails en melkdranken (ze zien er zeer effectief uit in transparante gerechten) , evenals originele desserts met yoghurt en fruit of mousse fruitig. Ze zijn ook een geweldige aanvulling op gebak (brood, broodjes, gebak), salades, pannenkoeken of pap.
Hoewel chiazaden gezond zijn, overdrijf ze niet. De maximale dagelijkse dosis is ongeveer 15 g (2-3 eetlepels).