Lavendel is een decoratieve struik met een zeer karakteristieke geur. Al duizenden jaren wordt het gewaardeerd om zijn helende, cosmetische en smaakeigenschappen.
Lavendel niet alleen uit de Provence
Lavendel wordt geassocieerd met de Provence en inderdaad de lavendelvelden daar zien er het prachtigst uit. Maar het groeit overal in de Middellandse Zee en daarbuiten. Lavendel was eeuwen geleden erg populair, ook in Engeland - blijkbaar werd het gebruikt door Elizabeth I de Grote, en Engelse botanici en kruidkundigen besteedden er veel aandacht aan. Momenteel beleeft lavendel ook zijn renaissance in Polen - het siert tuinen, verschijnt in cosmetica en zijn imago is een onlosmakelijk onderdeel van de Provençaalse stijl, waarin we graag keukens inrichten.
zie foto's
Lavendel wordt geassocieerd met de Provence, maar wordt niet alleen in Zuid-Frankrijk op industriële schaal verbouwd.
Smalbladige lavendel kan met succes worden gekweekt in een tuin of een pot.
Lavendelbloem wordt gebruikt als een plantaardige grondstof.
Je kunt suiker op smaak brengen met lavendelbloemen, die je later kunt toevoegen aan gebak of thee.
Lavendelbloemen kunnen worden toegevoegd aan desserts en bladeren - aan meer droge gerechten. Onthoud echter dat ze een sterke en kenmerkende geur hebben, dus laten we het niet overdrijven met de hoeveelheid.
De infusie van lavendelbloemen kalmeert, ontspant en maakt het gemakkelijker om in slaap te vallen. Bloemen kunnen ook worden toegevoegd aan zwarte of Earl Grey thee.
We raden artikelen aanHet is echter de moeite waard eraan te denken dat lavendel een kruid is, en ook - een culinaire specerij. Lavendel heeft veel variëteiten, maar de meest bruikbare is smalbladige lavendel, ook wel medische lavendel genoemd. We leggen uit hoe en wanneer je het moet gebruiken.
Lavendel - om te wassen en meer
De naam "lavendel" komt van het Latijnse woord "lavare", wat "wassen", "baden" betekent. Lavendel is eigenlijk heel heilzaam voor de huid vanwege de desinfecterende en verzachtende eigenschappen. Lavendel bevat veel essentiële olie en is, in combinatie met verschillende andere ingrediënten, verantwoordelijk voor de eigenschappen van lavendel. Bij therapieën kun je zowel de plant zelf (voornamelijk bloemen) als lavendel olie. Zorg er wel voor dat het een natuurlijke essentiële olie van lavendel is en niet specifiek voor lavendelgeur.
Lavendel als kruid - wat lavendel helpt
Lavendel heeft vooral een kalmerend en ontspannend effect, maar ook licht hypnotiserend. Daarnaast stimuleert het de spijsvertering en de afscheiding van spijsverteringssappen en gal. Lavendel bestrijdt ook micro-organismen en wordt extern toegepast - het verlicht pijn (ook van nerveuze oorsprong), versnelt de genezing van wonden en brandwonden.
Lavendel wordt aanbevolen voor mensen die gestrest en angstig zijn of die moeite hebben om in slaap te vallen. Lavendel is ook een kruid dat interessant zou moeten zijn voor vrouwen die lijden aan het premenstrueel syndroom, evenals nerveuze aandoeningen tijdens de climacterische periode.
Lavendel extern en intern
Lavendel kan zowel inwendig als uitwendig gebruikt worden. Werkt uitstekend in aromatherapie. Een bad met toevoeging van een paar druppels lavendelolie heeft een ontspannend effect, verlicht stress, helpt bij lichte hoofdpijn en bovendien - verzacht de huid. De lavendel-infusie die aan het bad wordt toegevoegd, werkt op dezelfde manier - giet gewoon ongeveer 2 eetlepels droge bloemen met een liter bijna kokend water en voeg het na ongeveer 20 minuten toe aan het water in de badkuip.
Uitwendig kan lavendel ook worden gebruikt om plekken te wrijven waar we reumatische pijnen voelen (hiervoor wordt de olie aan de geest toegevoegd). Lavendel wordt ook veel gebruikt in cosmetica, vooral in anti-acneproducten, en voor de gevoelige huid.
Daarentegen wordt interne lavendel gebruikt als een infusie. Het is gemaakt van lavendelbloemen. Het ontspant en helpt je in slaap te vallen. Een ander gebruik is olie (3-4 druppels) gemengd met honing om hoest- en verkoudheidssymptomen te verzachten.
Lavendel als specerij
Het is de moeite waard eraan te denken dat lavendel ook een specerij is, die vooral in de mediterrane keuken wordt gebruikt. Als we lavendel in de tuin (of in een pot) hebben, is het de moeite waard om naar de bladeren en bloemen te grijpen. Maar pas op - lavendel heeft een uitgesproken geur en de bladeren hebben een licht bittere smaak, dus wees voorzichtig. Maar in kleine hoeveelheden kan het de smaak van onze gerechten verrijken.
Waar is lavendel geschikt voor? Het kan worden toegevoegd aan geroosterd vlees (vooral schapenvlees), maar ook aan vis en groenten. Het is de moeite waard om te weten dat lavendel deel kan uitmaken van het kruidenmengsel dat bekend staat als "Provençaalse kruiden" - samen met onder andere rozemarijn, bonenkruid, laurier, tijm, basilicum, oregano, munt. Het kan dus gemakkelijk worden gecombineerd met elk van deze kruiden afzonderlijk en worden gebruikt waar ze passen.
Maar lavendel vind je ook in een meer exotische kruidenmix - de Marokkaanse Ras el hanout (samen met oa piment, kaneel, kardemom, rozenblaadjes - en soms twintig andere ingrediënten).
Waar kan je lavendel nog meer voor gebruiken in de keuken?
Lavendel kan ook worden gebruikt om aromatische olijfolie of azijn te maken - doe gewoon een bloeiend takje lavendel in een fles olijfolie of azijn. De productie van lavendelsuiker is net zo eenvoudig. Een handvol lavendelbloemen wordt bestrooid met suiker en 4-6 weken in een gedraaide pot bewaard. Daarna moet de suiker door een zeef worden gezeefd en kan als aromatische toevoeging aan gebak of thee worden gebruikt. Je kunt lavendelbloemen ook fijnmaken met suiker (of grof zout) in een vijzel.
Als we de thee niet zoeten, kunnen we er gemakkelijk wat lavendel (enkele) bloemen aan toevoegen. Ze werken goed met zwarte thee en Earl Grey (en sommige Earl Grey-theeën bevatten, behalve bergamot, ook lavendel). Zelfs als we geen problemen hebben om van tijd tot tijd in slaap te vallen, kunnen we ook de bovengenoemde infusie van lavendelbloemen maken met toevoeging van citroen en honing. Het smaakt heerlijk en heeft een kalmerend effect.
Wanneer lavendel plukken?
Lavendel wordt geoogst voordat de bloemen zich voorgoed ontwikkelen. Als we het willen gebruiken voor droge boeketten, kunnen we dat doen nadat de eerste bloem zich heeft ontwikkeld. Als we niet om het uiterlijk van de hele bloeiwijzen geven, snijd de lavendel dan af wanneer de eerste bloem verwelkt (maar er zullen ook knoppen in een bepaalde bloeiwijze worden ontwikkeld). Laten we zeker niet wachten tot alle bloemen zich ongelijk ontwikkelen.
Lavendel drogen?
Het is het beste om de gesneden lavendel in kleine bosjes te binden, die je aan een gespannen touw kunt hangen (zoals het wassen van kleding). Het is belangrijk dat de plaats schaduwrijk, droog en luchtig is. Over het algemeen worden lavendelbloemen gebruikt - na het drogen moeten ze van de stelen worden verwijderd. Maar de stelen ruiken ook heerlijk en kunnen worden gebruikt voor geurzakjes etc. Als we lavendel drogen voor boeketten, schillen we de bloemen natuurlijk niet.
De lavendeloogst mag niet worden uitgesteld, vooral als we willen dat de bloeiwijzen in hun geheel behouden blijven.