Bewaar of pot gember
Gember is vrij recent populair geworden in Polen, maar de geelachtige, sterk vertakte wortels bedekt met een romige schil zijn nu verkrijgbaar in bijna elke grote supermarkt. We zijn ook steeds meer bereid om een plant in een pot te kweken, want dat blijkt helemaal niet zo moeilijk te zijn.
Als we een stuk van een gezonde, stevige, frisse wortelstok hebben en deze in het voorjaar in een niet al te diepe maar brede pot planten, zullen er al snel slanke groene scheuten ontstaan uit de slapende ogen.Als we de plant de juiste omstandigheden geven, kunnen we na een paar maanden de eerste volwassen wortelstokken oogsten.
Ongeacht of we ze zelf kweken of in een winkel kopen, we zullen er zeker veel gebruik van maken, want gember is een uitstekende specerij en een waardevolle medicinale plant.
Gember in de keuken - hoe het te gebruiken
In de keuken wordt het vooral gebruikt als toevoeging aan oosterse gerechten (voornamelijk Chinees en Aziatisch), maar ook een belangrijk bestanddeel van kruidenmixen, o.a. toegevoegd aan voor peperkoek, gevogelte, paté, sauzen, braadstukken en groente- en visgerechten (bijv. Kamis peperkoekkruiden, kerriekruiden). De pittige, zoetzure, pittige, licht brandende smaak van gember doet het ook goed in verfrissende drankjes en limonades.
Geschilde plakjes verse wortelstok kunnen ook perfect citroen vervangen, daarom worden ze steeds vaker toegevoegd aan thee en compotes.In sommige biersoorten zit ook gember, waardoor ze een karakteristieke, licht kruidige smaak en aroma krijgen. Verse gember is ook perfect om in suiker te snoepen, en gedroogde gember werkt goed als specerij die de smaak van jam, jam, gelei, wijn, likeur, mede en likeur verrijkt.
Vanwege de uitgesproken smaak moet gember in de keuken met mate worden gebruikt. Past goed bij de meeste exotische kruiden (bijv. kaneel, kruidnagel, kurkuma, nootmuskaat), maar NIET goed bij aromatische kruiden (bijv. oregano, basilicum, tijm, salie).
Ginger in de EHBO-doos. Genezende eigenschappen van gember
Gember is echter niet alleen een uitstekende specerij, maar ook een medicinale plant van onschatbare waarde. De meest waardevolle is gember, waarvan de verse wortelstokken (de gedroogde is slechts een aromatische specerij) talrijke chemische verbindingen bevatten (waaronder gingerol, etherische oliën, organische zuren, harsen, koolwaterstoffen: zingibereen, zingiberol, limoneen en mineralen: limoen, ijzer, magnesium en vele andere werkzame stoffen).
Ze hebben onder andere desinfecterende, verwarmende, pijnstillende, slijmoplossende, zweetdrijvende, schimmelwerende, bacteriedodende, antiseborroïsche, antivirale, windafdrijvende en versterkende effecten.
Het gebruik ervan wordt voornamelijk aanbevolen aan mensen die lijden aan spijsverteringsstoornissen en ziekten van het spijsverteringsstelsel (het ondersteunt de spijsvertering, voorkomt winderigheid, misselijkheid en obstipatie, verlicht brandend maagzuur, verbetert de darmfunctie) en mensen die worstelen met frequente infecties en verkoudheid ( ondersteunt de werking van het immuunsysteem van het spijsverteringsstelsel en helpt bij het bestrijden van hoest en infecties van de bovenste luchtwegen).
Het gebruik van gember helpt ook om het niveau van slechte cholesterol te verlagen, reguleert de bloeddruk, verbetert het werk van de bloedsomloop, verhoogt de stofwisseling en verlicht zelfs pijn van verschillende oorsprong (bijv. Migraine, gewrichten, spieren). Met behulp van gember kun je ook sommige huidziekten behandelen, zoals roos, acne, psoriasis, mycose of ontstekingen.Gember wordt ook behandeld als afrodisiacum en maakt deel uit van sommige medicijnen voor potentie.
Wie mag geen gember eten
Als we naar gemberwortelstokken reiken, moeten we echter niet vergeten dat niet iedereen ze veilig kan gebruiken. Gember verhoogt de testosteronspiegel en heeft een wisselwerking met hormonale geneesmiddelen, dus het mag NIET worden gebruikt door zwangere (en zogende) vrouwen en mensen die een hormonale behandeling ondergaan. Het mag ook niet worden gebruikt door mensen die antistollingsmiddelen gebruiken.