Tijm werd vanwege zijn aangename geur in de oudheid vooral voor ceremoniële doeleinden gebruikt. De Egyptenaren gebruikten tijm om een lijk te balsemen, en de Romeinen beschouwden het als een symbool van kracht. In de Middeleeuwen begonnen herders tijm toe te voegen aan gerechten. Zo werd tijm een van de meest voorkomende specerijen ter wereld. Het staat ook erg decoratief in de tuin.
Gewone tijm, of de algemeen bekende tijm, komt van de westelijke oevers van de Middellandse Zee. Het is een decoratieve, sterk vertakte, lage struik. Hij wordt tot 40 cm hoog. Van mei tot oktober is het overladen met kleine bloemen, afhankelijk van de variëteit, rozerood, roodpaars, soms zelfs scharlaken. De tijmpleister ruikt erg intens en trekt zwermen bijen aan. De plant behoort tot de honingdragende groep en wordt daarom vaak in de buurt van bijenstallen gekweekt. In de tuin is het een prachtige sierplant. Perfect voor rotstuinen, voor het decoreren van muren en plaatsen tussen straatstenen. Het is de moeite waard om een tijmbed in de buurt van sla en kool te hebben, omdat de geur slakken en vlinders afschrikt. Tegenwoordig kun je in tuinwinkels kunstmatig gecreëerde soorten tijm met gespikkelde en gouden bladeren vinden. Er zijn ook bodembedekkende soorten.
Tijm als wondermiddel bij gebrek aan eetlust
De smaakmaker is gedroogde tijmblaadjes die tijdens de bloeiperiode zijn geoogst en bloemen. Ze hebben een uitzonderlijk intense geur en een bittere, licht brandende smaak. Het aroma van gedroogde tijm is drie keer sterker dan dat van verse tijm. Vlees, gebraad, sauzen, kazen en salades kunt u kruiden met verse bladeren en jonge scheuten. Ook perfect voor gestoofde groenten. Naast zijn aromatische en smaakeigenschappen heeft tijm ook veel gezondheidsvoordelen. Het heeft een desinfecterende en deodoriserende werking.
In de geneeskunde wordt het soms gebruikt als wondermiddel tegen gastro-enteritis, winderigheid en diarree, en als eetlustopwekker. Tijm mag niet worden gebruikt door zwangere vrouwen en mensen die lijden aan hartaandoeningen.
Tijm moet regelmatig wiet worden
Zoals de meeste kruiden, verlangt tijm in de tuin een zo natuurlijk mogelijke standplaats, dus zo zonnig mogelijk. De grond moet licht, zanderig zijn met een sterke alkalische reactie, dus als je een bed voor tijm maakt, moet je een grote hoeveelheid kalk strooien. Zware tuingrond moet worden belucht met veel zand en fijn grinden gecomposteerde schors.
Tijmzaden kunnen in april worden gezaaid voor de zaailing bij de inspectie en in mei worden overgeplant naar hun bestemming. Tijm kan in mei ook direct worden gezaaid voor kortingen. Denk eraan om de tijm zo ondiep mogelijk te zaaien. Onder Poolse omstandigheden ontkiemen zaden meestal na ongeveer twee weken (wanneer de temperatuur boven de 22ºC komt, zelfs na een week), maar bij te diep zaaien en bij ongunstig weer kan deze periode worden verlengd tot anderhalve maand. De beste en gemakkelijkste manier om tijm te reproduceren, is door enkele jaren oude exemplaren te verdelen.
Na het planten van de thymine mogen de planten niet te overvloedig zijn, maar moeten ze regelmatig worden bewaterd en ervoor zorgen dat ze niet worden onderdrukt door onkruid. Tijm groeit niet al te intensief. Niettemin is het om de paar jaar de moeite waard om het op te graven, de planten te verdelen om ze te verjongen en ze opnieuw te planten naar een nieuwe plek. Jonge struiken moeten voor de winter bedekt zijn met schors of stro. Oudere exemplaren verdragen vorst zonder ze te hoeven afdekken.
Tijm verzamelen
Tijm kan twee keer per jaar worden geoogst om te kruiden. Snijd in juni de jonge, niet-verhoute, bloeiende uiteinden van de scheuten. Je kunt vrij grote fragmenten van twijgen snijden. De tweede oogst vindt uiterlijk eind augustus plaats en we verzamelen veel kortere delen van de scheuten zodat de planten de tijd hebben om zich voor te bereiden op de winter. Tijm moet worden gedroogd op een vlakke ondergrond op een luchtige, droge plaats, weg van de zon, waardoor het een intenser aroma zal hebben. Verwijder na het drogen van de scheuten de bladeren en bloemen en gooi de twijgen weg. Tijm moet worden bewaard in goed gesloten containers, beschermd tegen licht.