Chutney is een soort dikke saus. Het wordt bereid uit groenten en fruit met toevoeging van knoflook, ui, mosterd of azijn.
Deze saus komt uit de Indiase keuken, dus het is geen wonder dat het een compilatie is van pittige smaken
en zoet. Het wordt geserveerd bij zowel vlees- als vegetarische gerechten.
Ingrediënten:
1-2 kopjes veenbessen,
1-2 plakjes ananas,
een handvol rozijnen,
4-5 kruidnagels, kaneel, chili,
1 eetlepel geraspte gember
citroensap en geraspte citroenschil,
2-3 eetlepels wijnazijn,
suiker en zout naar smaak.
Een bereidingswijze:
De veenbessen met in blokjes gesneden ananas, rozijnen en kruiden worden gebakken in een koekenpan, waarbij water wordt toegevoegd tot de consistentie van een dikke jam. De saus wordt op smaak gebracht. Verwarm verzegeld in potten, het kan in de koelkast worden bewaard.