Fruit in de keuken associëren we met gebak. Hier is een van de recepten van een ogenschijnlijk gewoon kruimeldeeg dat echter buitengewoon lekker is.
Ingrediënten voor het deeg:
- 2 glazen krupczatka,
- 1 kopje meel,
- 200 g boter of margarine,
- ½ glas suiker,
- snufje zout,
- 6 dooiers.
Vulling:
- 6 grote peren,
- een paar kruidnagels,
- gekonfijte sinaasappelschil,
- citroensap.
"Pierzynka":
- 6 eiwitten
- ½ glas suiker,
- snufje zout,
- een eetlepel koud water,
- sinaasappel smaak.
Een bereidingswijze:
Rasp de dooiers met zout en suiker, bestrooi alle bloem en koude gehakte boter, meng de ingrediënten snel en zet in de vriezer terwijl de vulling wordt bereid. Schil de peren, hol ze uit en snijd ze in blokjes of rasp ze op een rasp. Kook vervolgens met een beetje water of beter sinaasappelsap in een pan met citroensap, gekonfijte sinaasappelschil en kruidnagel tot de peren zacht zijn. Een driezijdige bakplaat, licht invetten en deppen met het grootste deel van het deeg, de perenmousse op het deeg leggen en in de hete oven zetten. Bak in voorverwarmd tot 180 ° C gedurende ongeveer 40-45 minuten. Klop gedurende deze tijd de eiwitten stijf (Het is gemakkelijker om koude eiwitten op te kloppen met een snufje zout en koud water, en zelfs ijsblokjes). eiwitschuim en klop verder tot de suiker volledig is opgelost. Bedek het deeg met meringue, ongeveer 10 minuten kort voor het einde van het bakken.