De carrière van Johannesbrood is verbazingwekkend - een plant die bijna niet met zijn naam wordt geassocieerd, vergezelt ons in het dagelijks leven - van een portie yoghurt tot het edele gewicht van een ring. Maak kennis met deze interessante plant.
Johannesbroodpeulen bevatten zaden. Ze bevatten veel waardevolle ingrediënten en zijn gemaakt van onder andere johannesbroodmaaltijd - een populair voedingsadditief. Johannesbrood, of johannesbrood, groeit in het Middellandse Zeegebied. Het wordt al millennia gebruikt. Johannesbroodbladeren zijn groenblijvend, ze vallen gedeeltelijk in juli. Onder moeilijke omstandigheden wordt de johannesbrood kleiner en verschijnt als een struik. Johannesbroodzaden hebben een constant en gelijk gewicht - 0,2 g Ze werden gebruikt om edelstenen en goud te wegen. Dit is waar de naam en het gewicht van "karaat" vandaan komen.
Johannesbrood, of johannesbroodboom
Johannesbrood is een boom die voornamelijk in de Middellandse Zee groeit. Het is bekend onder verschillende namen - de Poolse botanische naam is johannesbroodboom. Maar de gepoloniseerde versie van de Latijnse naam wordt ook gebruikt - ceratonia (van Ceratonia siliqua).
Maar misschien wel de meest populaire naam, dat is johannesbroodis een lening van de Engelse johannesbroodboom (deze komt op zijn beurt uit de Arabische taal). En er is nog steeds johannesbrood, of een johannesbroodboom.
De verwarring met de naam is groot, maar de eigenschappen en het gebruik van johannesbrood zijn nog verrassender. Waarschijnlijk associëren niet velen van ons deze plant, en toch hebben we heel vaak te maken met zijn zaden, in verschillende situaties. Eerste dingen eerst.
Johannesbroodboom
De johannesbroodboom is een boom die behoorlijk groot kan worden (tot 15 m), maar in moeilijkere omstandigheden ook als struik te vinden is. Het is verwant aan tuinbonen. Het groeit in het hele Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten, waar het al millennia wordt gebruikt.
De bomen hebben een karakteristieke schilferige bast. De johannesbroodbladeren zijn vrij dik, leerachtig, bestaande uit 5 tot 9 blaadjes. Ze blijven het hele jaar aan de boom en worden om de twee jaar gedeeltelijk vervangen (sommige vallen in juli af en groeien weer aan in de lente; als je johannesbroodboom tegenkomt tijdens de zomervakantie, dan kun je een kleed van gevallen bladeren verwachten onder de boom). De bloemen zijn niet erg decoratief.
Maar de johannesbroodboom is vooral beroemd om zijn weelderige, leerachtige peulen. De peulen kunnen tot 20 cm lang worden. De eerste zijn groen, maar ze worden donkerbruin naarmate ze ouder worden. De binnenkant van de peulen is gevuld met pulp en verbergt kleine maar zeer nuttige zaden.
Momenteel wordt de johannesbroodboom ook op plantages gekweekt - Spanje is de grootste producent.
Gezondheidseigenschappen van johannesbrood
Johannesbroodpitten zijn erg zoet maar bevatten weinig vet. Aan de andere kant zijn ze rijk aan calcium, fosfor, magnesium en bevatten ze ook ijzer. Plus B-vitamines en andere (vitamine A en D), pectines en tannines, evenals boter- en galluszuur.
Johannesbrood verbetert de spijsvertering, heeft antioxiderende eigenschappen en helpt het cholesterolgehalte te reguleren. Het heeft ook antivirale en antibacteriële eigenschappen. Het helpt ook bij de behandeling van astma (heeft een slijmoplossend effect).
Uitgebreid gebruik van johannesbrood
Karob is opgenomen in de Bijbel. Het was ook bekend bij de oude Sumeriërs, Egyptenaren, Grieken en Romeinen, en het verloor zijn belang in de loop van de tijd niet.
Meel wordt gemaakt van johannesbroodpitten en zoete melasse wordt gemaakt van het vlees en de peulen. Ze hebben een breder gebruik, zoals hieronder wordt besproken. Johannesbrood werd ook gebruikt om een zoete drank te produceren (die bijna als een natuurlijke energie werkte) en tal van snoepjes, waaronder: in Kroatië wordt er likeur van gemaakt.
Johannesbrood werd niet alleen voor voedsel gebruikt - het werd gebruikt om cellulose te verkrijgen, nu wordt het ook gebruikt bij de productie van kleefstoffen en wasmiddelen. Bovendien wordt het in gebieden waar johannesbrood in het wild groeit, traditioneel gebruikt als veevoer.
Johannesbrood in plaats van cacao
Afgezien van de samenstelling, is het voordeel van johannesbrood de smaak - het lijkt op zoete cacao. Daarom wordt johannesbrood gebruikt als cacaovervanger, incl. bij de productie van chocolade. Voedingsdeskundigen beschouwen het veel gezonder dan cacao (het bevat niet de stimulerende cafeïne en theobromine, of oxaalzuur, dat de opname van calcium beïnvloedt).
Johannesbrood is ook veel minder calorieën dan cacaobonen (het bevat veel minder vet). In tegenstelling tot cacao veroorzaakt johannesbrood geen allergische reacties.
Sint-jansbrood - redelijk gezond E.
Zelfs als je niet in de verleiding bent gekomen door johannesbroodchocolade in plaats van cacao, heb je het waarschijnlijk toch gegeten. Gemalen en gedroogde johannesbrood is … johannesbroodpitmeel - een van de meest gebruikte verdikkingsmiddelen en geleermiddelen in de voedselproductie. Het is gemarkeerd als E410 (ook bekend als johannesbroodgom).
Er wordt onder meer aan toegevoegd voor yoghurt, room, roomijs, zoetwarencoatings, jam, marmelade en gelei. Kijk eens naar de verpakking van recent gekochte producten - zeker een van hen heeft johannesbroodpitmeel.
Zoals je kunt zien, zijn niet alle "E" slecht, omdat het johannesbroodmeel zijn voedingswaarde behoudt. U hoeft zich er dus geen zorgen over te maken, hoewel hoe korter de lijst met ingrediënten van een bepaald product, hoe beter.
Johannesbroodzaden of karaat
Sommige planten zijn zo waardevol dat ze goud waard zijn (zoals saffraan). Ondertussen zijn johannesbroodzaden … een sieraad geworden. Dit is waar johannesbroodzaden vandaan komen karaat, een maateenheid voor goud en edelstenen.
Johannesbroodzaden onderscheiden zich door het feit dat ze een vrij regelmatige vorm hebben en vooral een zeer stevige massa - elk weegt 0,2 gram. Deze waarneming werd gebruikt door oude handelaren in het Midden-Oosten die edelstenen en goud naar Europa brachten. Onopvallende zaden zijn het perfecte gewicht geworden voor dure stenen en metalen.