Panna cotta is een soort exquise dessert uit de Italiaanse keuken. De basis van panna cotta is room, die wordt verwarmd met gelatine en additieven en afgekoeld in vormen, en de resulterende cupcake wordt ondersteboven geplaatst en versierd, meestal met fruit en fruitsaus.
Ingrediënten:
- 1-2 voedselgelatinevlokken,
- ½ l verse, vetrijke room, bij voorkeur fondant,
- een glas suiker,
- vanillestokjes,
- ½ kg bosbessenfruit.
Een bereidingswijze:
Doe de gelatinevlokken in een kom met koud water, laat ze 10-15 minuten staan tot ze zacht zijn, verwijder dan het overtollige water en zet opzij. Verwarm in een pan de room met de helft van de suiker en vanille. Wij brengen niet aan de kook! De hete, maar niet kokende room wordt gecombineerd met de geweekte gelatine en krachtig geroerd totdat deze volledig is opgelost en de vanille naar boven stroomt. Giet de afgewerkte oplossing in vormen, en als het afgekoeld is, zet het in de koelkast tot het stolt, d.w.z. gedurende ongeveer 30 minuten. Meng in deze tijd de bessen met de resterende suiker. Dompel de vormpjes met het afgekoelde dessert even in kokend water, draai ze dan voorzichtig om en leg de panna cotta op borden. Versier het dessert met heel fruit en serveer het met een saus van gemengde bosbessen.