Spinazie, de nachtmerrie van kleuters en een grote zegen van de natuur, verschijnt al heel lang op ons bord. Deze waardevolle bladgroente wordt door veel fijnproevers gewaardeerd om zijn karakteristieke, kruidige smaak en de rijkdom aan vitamines (B, C, K, A), eiwitten, mineralen (kalium, calcium en fosfor) en sporenelementen (voornamelijk waardevol ijzer). Spinazie kweken is niet moeilijk, daarom bezoekt de plant vaak onze tuinen.
Nieuw-Zeelandse spinazie of vierhoekige wasbeer
Als we echter een groente in een iets exotischere versie willen proberen, kunnen we besluiten om een vierhoornige slak te kweken, Nieuw-Zeelandse spinazie genaamd.
De plant lijkt niet op de bekende spinazie, en behoort zelfs tot een andere botanische familie (de mond- en klauwzeer). Het heeft iets andere eisen, maar de voedingswaarden en het gebruik zijn vergelijkbaar met groentespinazie. Nieuw-Zeelandse spinazie daarentegen heeft een mildere smaak dan gewone spinazie en de bladeren zijn vleziger.
Vierhoornige waterlelie is een vaste plant uit Nieuw-Zeeland en Australië (in ons klimaat als eenjarige gekweekt) met lange, vertakte, zich verspreidende scheuten, die tot 1 m hoog kunnen worden. Het produceert ook talloze, driehoekige, kleine, groene bladeren, die enigszins doen denken aan groene spinaziebladeren.
Hint: tomaten kweken en verzorgen - let hierop
Nieuw-Zeelandse spinazie in de tuin - hoe en wanneer te planten en te zaaien
Vanwege zijn oorsprong tolereert Nieuw-Zeelandse spinazie geen koud weer, laat staan vorst, maar het verdraagt hoge temperaturen beter dan onze inheemse spinazie.Het heeft ook niet de neiging om in de zomer snel in een bloemscheut uit te breken en is veel vruchtbaarder dan traditionele spinazie, die het in de zomer met succes kan vervangen.
Vanwege de lange kiemperiode (tot 40 dagen) kan Nieuw-Zeelandse spinazie het beste worden gekweekt uit zaailingen. Zaden worden in maart gezaaid en zaailingen worden in de tweede helft van mei in de grond geplant (afstand ongeveer 70-60 x 70-60 cm).
Het is goed om de scheuttoppen van jonge planten samen te knijpen, waardoor ze zich beter verspreiden en hogere opbrengsten geven.
In de warmste delen van het land kun je bij warm weer ook Nieuw-Zeelandse spinazie kweken door direct in de grond te zaaien. Zaden worden begin mei gezaaid, meerdere stukken op één plek en vervolgens het veld bedekt met agrotextiel), hoewel deze methode riskanter is dan het kweken van planten uit zaailingen.
In welke omstandigheden houdt Nieuw-Zeelandse spinazie van
Als we echter op overvloedige oogsten willen rekenen, moeten we de blunt voorzien van de juiste kweekomstandigheden.De groente houdt van doorlatende, zeer vruchtbare (groeit het beste in posities in het eerste jaar na mest), constant licht vochtige grond en zonnige, warme, afgelegen posities. Omdat het van nature koudetolerant is, gedijt en groeit het alleen snel als het warm genoeg is.
Tijdens het groeiseizoen heeft het ook regelmatige irrigatie nodig, vooral tijdens droogte, omdat bij onvoldoende bodemvocht de scheuten de neiging hebben om te verhouten en minder opbrengst te geven.
Nieuw-Zeelandse spinazie eten
Het eetbare deel van Nieuw-Zeelandse spinazie zijn de bladeren en toppen van jonge scheuten. Ze worden achtereenvolgens geoogst, zelfs één keer per week, van juni of juli tot de eerste vorst (zelfs tijdens de bloei) en worden op dezelfde manier gebruikt als groentespinazie.
Na de oogst kunnen de bladeren enkele dagen in de koelkast worden bewaard, omdat ze hun versheid en stevigheid lang behouden. Ze kunnen ook worden ingevroren of warm worden bereid in de vorm van groenten.
Na het blancheren kunnen de bladeren gebruikt worden als basis voor een salade met toevoeging van noten en saus (bv. vinaigrette). Je kunt ze ook gebruiken om een vulling voor pannenkoeken of pastasaus te maken, en zelfs spinaziesoep of een gezonde smoothie.
Ze zijn ook perfect voor salade met ui, gekookt ei en ui. De groente doet het goed in elk gerecht waar ook de populaire groentespinazie in voorkomt, en daarom heeft het een breed scala aan toepassingen in de keuken.
Spinazie is lekker, maar niet te veel
Maar voordat we Nieuw-Zeelandse spinazie in onze voeding opnemen, moeten we niet vergeten dat we er niet te veel van mogen eten. Net als groentespinazie bevat het naast veel waardevolle vitamines en mineralen ook oxaalzuur, dat in grotere hoeveelheden de opname van calcium verstoort en schadelijk kan zijn voor onze gezondheid (het kan bijdragen aan de vorming van nierstenen).