Artisjok van Jeruzalem, of artisjok van Jeruzalem, is heel gemakkelijk te kweken en de knollen zijn lekker en gezond. Aardpeerknollen zijn een alternatief voor aardappelen, maar kunnen ook rauw gegeten worden.
Artisjok van Jeruzalem, of Artisjok van Jeruzalem
We associëren zonnebloemen meestal met prachtige bloemen die waardevolle zaden opleveren of met sierplanten die in tuinbedden worden geplant. Het geslacht omvat echter ook veel andere planten, waaronder zeer waardevolle planten Artisjok van Jeruzalem genaamd Artisjok van Jeruzalem. Vroeger zeer gewaardeerd om zijn voedende en helende eigenschappen (zelfs de "middernachtcitrusvrucht" genoemd), maar nu enigszins vergeten, zou het terug moeten keren naar onze tuinen, omdat de teelt ons veel voordelen kan bieden.
Het thuisland van de artisjok van Jeruzalem is Noord-Amerika, waar de plant de oevers van waterreservoirs, natte weiden, bermen, open plekken en ruige gebieden bewoont. Met behulp van uitlopers groeit het gemakkelijk en kan het indrukwekkende afmetingen bereiken (zelfs tot meer dan 3-4 m hoog). In de teelt is de artisjok van Jeruzalem niet zo groot, maar hij kan nog steeds ongeveer 2-2,5 m worden, waardoor verhoogde, stijve, harige stengels en grote, hartvormige bladeren ontstaan, volledig bedekt met grove haren.
In de zomer en herfst (augustus-oktober) ontwikkelt het bovenop de artisjokscheuten van Jeruzalem kleine, typisch voor het geslacht gele, mandvormige bloemen, die lijken op de bloemen van zijn relatief grove zonnebloem. Door de grootte van de scheuten zijn ze echter moeilijk in het bed te bewonderen, waardoor ze beter geschikt zijn voor de moestuin, waar planten een interessant alternatief kunnen zijn voor aardappelen.
De artisjok van Jeruzalem is erg hoog (ca. 2,5 m). De lancetvormige bladeren zijn bedekt met haren.
Artisjok van Jeruzalem in de keuken - rauw en gekookt
Het bruikbare deel van de aardpeer zijn ondergrondse knollen, die een aantal waardevolle voedingsstoffen bevatten, zoals mineralen (voornamelijk kalium, koper, magnesium, calcium, ijzer), vitamines (waaronder vitamine C en B1), koolhydraten (voornamelijk inuline en zetmeel) en enkelvoudige suikers), silica's en organische zuren.
Aardpeerknollen van Jeruzalem hebben een zoete, licht nootachtige smaak en dankzij het gehalte aan waardevolle voedingsstoffen helpen ze het lichaam te reinigen van gif.webpstoffen, de ontwikkeling van een gunstige bacteriële flora in het spijsverteringsstelsel te bevorderen en het immuunsysteem te ondersteunen. De inuline die ze bevatten, helpt om het juiste suikergehalte in het lichaam te behouden. Daarom wordt het eten van knollen speciaal aanbevolen voor mensen met diabetes.
Aardpeer (knollen) kunnen rauw worden gegeten, dus ze kunnen aan salades worden toegevoegd of in plakjes worden gesneden en worden gebruikt in thee als vervanging voor citroen. Ze smaken echter veel beter als ze gekookt of gebakken zijn. Ze kunnen worden gebruikt om puree, stoofschotels, soepen, groentegerechten en zelfs chips te maken. Hun smaak past goed bij de meeste kruiden, maar ook bij vis, kaas, champignons en vlees.
Aardpeerknollen van Jeruzalem hebben een nootachtige nasmaak. Ze kunnen zowel gekookt als rauw gegeten worden.
Hoe artisjok van Jeruzalem te kweken?
Het kweken van aardpeer is niet moeilijk, maar kan alleen in grotere tuinen worden gekweekt, omdat de plant veel ruimte nodig heeft. In zijn thuisland is de artisjok van Jeruzalem een vaste plant, maar in Polen wordt hij over het algemeen behandeld als een eenjarige plant, hoewel hij bestand is tegen lage temperaturen (tot -30 of zelfs -40 ° C) en het hele jaar door in de grond kan blijven. Interessant is dat het, eenmaal geplant, op dezelfde plaats kan herstellen van elk fragment van de uitloper of knol die de komende 20 jaar in de grond is achtergebleven.
Artisjok van Jeruzalem heeft geen speciale teeltvereisten en is een uitzonderlijk tolerante plant. Hij groeit het best op vruchtbare en humusrijke bodems en op een zonnige en warme standplaats, maar kan ook goed gedijen op typische tuingrond en op een halfschaduw plaats. De plant houdt van een redelijk vochtige ondergrond, maar verdraagt ook tijdelijke droogte goed.
Hoe de artisjok van Jeruzalem te verzamelen
Aardpeerknollen rijpen in de herfst, maar ze kunnen geleidelijk worden geoogst tot de volgende lente (hoe langer ze in het substraat blijven, hoe lekkerder ze zijn). Opeenvolgend oogsten is belangrijk omdat aardpeerknollen, in tegenstelling tot aardappelen, niet lang kunnen worden bewaard omdat ze snel verwelken, uitdrogen of rotten.
Artisjok van Jeruzalem kan niet alleen een waardevolle groente zijn, maar ook een interessante sierplant. Toegegeven, vanwege zijn grootte en uitgestrektheid zal het niet werken in een typisch bloembed, maar het kan worden gebruikt als seizoenshaag of als achtergrond voor andere sierplanten. Ook verdraagt hij snoei goed, zodat je de scheuten kunt inkorten en de plant gestimuleerd wordt om te bloeien.
Artisjok van Jeruzalem en ruwe zonnebloem lijken erg op elkaar. Ruwe zonnebloem - op de foto - heeft gelijkmatige en afgeronde bladeren (groene bladeren "ondersteunen" de bloem). Artisjok van Jeruzalem - ongelijk en puntig.