Ingrediënten:
- 2 in blokjes gesneden lamskoteletjes,
- olie,
- 2 eetlepels honing,
- 1-2 teentjes knoflook,
- rozemarijn,
- blauwe geitenkaas,
- een glas zwarte bessensap,
- school zwarte bes,
- peper, zout.
Een bereidingswijze:
Maak een marinade met een eetlepel olijfolie, een eetlepel honing, geperste knoflook en rozemarijn, bestrijk het vlees ermee en zet minimaal 2 uur opzij in de koelkast. Na deze tijd het vlees licht zouten en in olijfolie aan beide kanten goudbruin bakken. Leg de schnitzels in een braadpan (de koekenpan niet wassen!), Bedek elk met een stukje kaas en bak in een voorverwarmde oven op 180 ° C, tot de kaas op het vlees begint te bruinen. Maak ondertussen de krentensaus. Giet zwarte bessensap over de olie die overblijft na het braden van het vlees, voeg honing, zout, krentenfruit, rozemarijn en verse peper toe, laat alles 5 minuten op middelhoog vuur staan, zodat de saus indikt en stroperig wordt. Leg de lamskoteletjes op een bord, giet de saus erover en serveer bestrooid met verse peper. Ze smaken het lekkerst met verse spinazie, kort gebakken in boter.