Brandnetelsoep is volledig vergeten, tegenwoordig wordt het behandeld als een gerecht dat vroeger door de armen werd gegeten. Jammer, want de smaak van dit gerecht is het onthouden waard.
Ingrediënten:
- ongeveer 1 liter bladeren van jonge brandnetels, alleen de toppen,
- 2 liter kippenbouillon
met groenten, - 2-3 eetlepels boter,
- school Room,
- olie, zout, peper, bloem.
Een bereidingswijze:
Reinig en gewassen brandnetelbladeren, hak ze grof en doe ze in kokende bouillon, kook ongeveer 15-20 minuten, combineer
van het vuur, iets afkoelen en mengen.
Breng het voor het serveren weer aan de kook en breng op smaak met zout, peper, room en eventueel een roux (een eetlepel olie en een eetlepel bloem). Serveer het als zuringsoep met een hardgekookt ei.