Bramen met kaasroom kunnen als individuele desserts of als één "cake" worden bereid.
Ingrediënten:
- een glas bramen,
- 4 langwerpige koekjes,
- ½citroensap
- 15 gram mascarpone kaas,
- 3 - 4 eetlepels poedersuiker,
- 1 ei,
- 2,5 gram amandelschilfers.
De methode om de crème te bereiden:
Scheid het eigeel van het eiwit en maal het met suiker tot een gladde massa, meng het dan met de mascarponekaas. Klop intussen het eiwit tot een stijf schuim en meng het voorzichtig met de dooier- en kaasmassa. Sprenkel het citroensap over de koekjes.
Nu hoeven we alleen nog maar het dessert in de borden te leggen: we leggen de biscuit op de bodem, de volgende laag zijn bramen, die we overgieten met dooier en kaasroom. Zet het dessert 1-2 uur in de koelkast en serveer het bestrooid met amandelen geroosterd in een droge koekenpan. Een alternatief is om de koekjes als de bodem van de "cake" te behandelen en op dezelfde manier een groter dessert te bereiden. Het is ook mogelijk om zonder koekjes te gebruiken.