De courgettebloemen zijn eetbaar en erg lekker. We adviseren je hoe je ze moet bereiden en wat je moet plukken om ook fruit te verzamelen.
Courgette is een prachtige plant. Het is niet moeilijk te telen en geeft smakelijk en gezond fruit vanaf het begin van de zomer, bijna tot in de late herfst. Courgettes kunnen op verschillende manieren worden bereid en ook in de winter worden bewaard. Een paar struiken zijn voldoende om voldoende courgette te hebben voor dagelijkse consumptie en om te kruiden.
Maar het is de moeite waard om te weten dat deze courgette heeft ook eetbare en erg lekkere bloemen. Ze worden onder andere zeer gewaardeerd in de mediterrane keuken. In veel landen in Zuid-Europa kunnen ze tijdens het seizoen op de markt worden gekocht, zoals uien of tomaten. In Polen zijn ze nog niet erg populair voor de verkoop, en als ze verschijnen, zijn ze duur. Daarom is het de moeite waard om courgette te planten en ten volle te profiteren van de voordelen ervan. In aanvulling je kunt courgettebloemen eten zonder de vruchtopbrengst te verminderen. We stellen voor hoe het moet.
Courgette kweken - basisvereisten
Om de courgette te laten groeien en vrucht te laten dragen, moet je hem voorzien van vruchtbare grond, veel zon en water. Het is een thermofiele plant, dus wordt deze na half mei in de volle grond gezaaid en geplant. Daarvoor kunt u thuis zaailingen bereiden, u kunt ze ook zonder problemen kopen. Houd er bij het planten van courgette rekening mee dat het een grote plant is - ongeveer 1 m breed en op een dergelijke afstand moet worden geplant.
Courgette kan ook in potten worden gekweekt, op grotere balkons en terrassen. Je hoeft alleen maar een grote pot te kiezen (ca. 10 l inhoud), deze te vullen met vruchtbare grond (bij voorkeur met toevoeging van mestkorrels of compost) en vergeet niet om zeer regelmatig en vrij overvloedig water te geven. We planten één courgette in één pot.
Mannelijke en vrouwelijke bloemen zijn te herkennen nog voordat ze zich ontwikkelen. Kijk maar naar de stam. Als we een miniatuurcourgette (eierstok) zien, is het een vrouwelijke bloem waarvan er fruit zal zijn.
Courgette - mannelijke en vrouwelijke bloemen
Courgettes bloeien en dragen tegelijkertijd vrucht, en dat doen ze het hele seizoen door. Het is echter vaak jammer voor ons om hun bloemen te plukken, omdat we geen fruit willen verliezen. Er is echter een manier. Courgettes produceren aparte mannelijke bloemen - met meeldraden en stuifmeel, en aparte vrouwelijke bloemen, met stamper en eierstok. Bijen en hommels brengen stuifmeel over van mannelijke naar vrouwelijke bloemen en de vrucht wordt geproduceerd vanuit de eierstok.
Kortom, de vrucht wordt alleen gemaakt van vrouwelijke bloemen. De mannelijke kunnen daarom gemakkelijk worden geplukt en gebruikt om te eten (meestal zijn het er meer dan de vrouwelijke). Laten we er echter minstens één overlaten om voor bestuiving te gebruiken.
Als we een overmaat aan vrouwelijke bloemen hebben, kunnen we ze ook gebruiken - het hangt allemaal af van hoeveel planten we hebben en hoeveel vruchten we verwachten. Het komt voor dat courgettes zo goed opbrengen dat het moeilijk is om ze op te eten en te verwerken. Dan kunnen we de "nederlaag van de oogst" voorkomen door ook de vrouwelijke bloemen te verzamelen en op te eten.
Zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen smaken hetzelfde en worden op dezelfde manier bereid. Bij vrouwelijke bloemen hebben we echter een extra lekker hapje in de vorm van een jonge courgette.
Hoe mannelijke en vrouwelijke courgettebloemen te onderscheiden?
Het is buitengewoon eenvoudig om mannelijke bloemen van vrouwelijke bloemen te onderscheiden, en het kan zelfs worden gedaan als ze nog in de knop staan. Het is het beste om de bloemen of knoppen vanaf de zijkant te bekijken. Een mannelijke bloem groeit op een rechte stengel. Aan de andere kant, aan de basis van de vrouwelijke bloem is er meteen een kleine courgette. Het is een opgeblazen eicel die een vrucht zal vormen.
Courgette produceert meestal meer mannelijke dan vrouwelijke bloemen (tweede van boven op de foto). Ze smaken hetzelfde.
Wanneer en hoe courgettebloemen plukken?
Courgettebloemen kunnen het hele seizoen worden geoogst. Dit gebeurt wanneer ze volledig ontwikkeld zijn. Het is de moeite waard om het rond het middaguur te doen (insecten bestuiven 's ochtends meestal courgettes, dus laten we ze een kans geven). De bloemen kun je het beste met een scherpe schaar knippen, omdat de stelen sterk zijn en bedekt met fijne, maar vrij scherpe haartjes.
Courgettebloemen klaarmaken om te eten
Courgettebloemen kunnen voorzichtig worden afgespoeld door ze in water onder te dompelen. Droog ze daarna voorzichtig af met keukenpapier. Als de bloemen echter uit onze tuin of andere "bepaalde" gewassen komen en niet erg vervuild zijn, kunnen ze alleen met een borstel worden schoongemaakt. Het is de moeite waard om te controleren of er een insect in de bloem verborgen zit, die we natuurlijk verwijderen. De meeste recepten raden aan om de meeldraden van de bloemen te verwijderen (bijvoorbeeld met een pincet), maar dit is niet absoluut noodzakelijk. U moet echter zeker de stengels afsnijden.
Wat te maken van courgettebloemen
Courgettebloemen kunnen op veel manieren worden bereid. Ze kunnen rauw gegeten worden, bijvoorbeeld als toevoeging aan salades. Ze smaken niet alleen heerlijk, ze zien er ook nog eens prachtig uit. Bovendien kunnen ze worden gebakken, gestoofd, gebakken, gevuld, toegevoegd aan verschillende soorten stoofschotels, taarten, stoofschotels, delicate groentestoofschotels of soepen. Ze kunnen een voortreffelijke snack zijn of een onderdeel van een dinergerecht. Hier is een voorbeeld recepten voor courgettebloemen.
Courgettebloemen in beslag
Courgettebloemen in beslag zijn een enorm populair recept. Er zijn echter een paar verschillende dingen onder de slogan "cake". We kunnen courgettebloemen bereiden in klassiek pannenkoekdeeg, bierdeeg en ook in tempura. Ongeacht het type cake, moeten de erin gebakken bloemen een tijdje op een papieren handdoek worden geplaatst om het overtollige vet af te voeren.
Recepten voor cakes en paneermeel kunnen worden verrijkt met uw favoriete kruiden, hoewel het in het begin de moeite waard is om ze alleen te proberen, kunt u ook experimenteren met verschillende soorten meel.
Courgettebloemen in pannenkoekenbeslag
We maken de courgettebloemen schoon. We mengen (bij voorkeur met een mixer) 1 ei, 40 g bloem, 80 ml melk. Voeg een snufje zout toe en voeg bruisend water toe - tot het deeg niet te dik is. Doop de courgettebloemen in het deeg en leg ze op de hete olie. Bak tot het deeg goudbruin is.
Courgettebloemen in tempura
Tempura is een soort Japans gepaneerd gerecht, maar hetzelfde paneermeel wordt ook vaak genoemd. Het is net als een pannenkoekenbeslag bereid, maar gebruikt water in plaats van melk. Belangrijk - het moet erg koud zijn. Meel (kan tarwe of maïs zijn of een mengsel van beide) wordt gemengd met water om een dun en vloeiend deeg te creëren. In tegenstelling tot klassieke pannenkoeken zijn klontjes geen nadeel. Er zijn ook recepten voor tempura met toevoeging van een ei. Dompel de courgettebloemen in tempura en bak ze in diepe olie.
Courgettebloemen in bierbeslag
Bereid dit deeg met ongeveer een half glas light bier en een half glas bloem, met een beetje zout naar smaak. Meng de ingrediënten goed door elkaar, doop de courgettebloemen in het deeg en bak ze in olie (tijdens het frituren zal de alcohol uit het bier verdampen).
Gevulde courgette bloemen
Courgettebloemen zijn erg goed om te vullen. Vullingen kunnen verschillend zijn, maar meestal worden ze bereid op basis van verschillende kazen. Het meest klassieke recept zijn courgettebloemen met ricotta, maar je kunt ook mozzarella, geitenkaas, fetakaas of kwark gebruiken. Over het algemeen elke witte, redelijk zachte kaas.
Aan deze kazen kunt u bijvoorbeeld ook geraspte Parmezaanse kaas, gehakte noten (walnoten of andere), geroosterde zonnepitten, pinda's etc., stukjes gerookte zalm of ansjovis toevoegen. De keuze van additieven hangt af van onze verbeeldingskracht en smaak. We kunnen ook niets toevoegen. Als kruiden werkt het onder andere goed basilicum, peterselie, dille en knoflook.
Open de courgettebloemen voorzichtig en vul ze met vulling tot ongeveer 2/3 van de lengte van de bloem. We draaien voorzichtig de uiteinden van de bloembladen. Dan hebben we twee paden om uit te kiezen:
- Dip gevulde courgettebloemen in geselecteerd deeg en bak ze in olie,
- Bestrijk de bloemen met olijfolie, leg ze in een ovenschaal en bak ze in de oven voor ongeveer 15-20 minuten (op 180ºC).
De gevulde bloemen kunnen ook in bladerdeeg of rasp worden gebakken.