We kennen allemaal de smaak van mierikswortel. Maar het is ook de moeite waard om de eigenschappen ervan te leren kennen en te leren hoe je het in de tuin kunt laten groeien.
Mierikswortel in de keuken
Mierikswortel is een enorm populaire kruidenplant en is dan ook in bijna elke keuken te vinden. De pittige, pittige smaak past perfect bij vleeswaren en verschillende soorten vlees, zowel warm als koud geserveerd. Het past ook goed bij vis, kwark, eieren en salades. Het kan ook worden toegevoegd aan pasta's en sauzen (het is de basis van de populaire mierikswortelsaus) en boter.
Als je de smaak wat zachter wilt maken, voeg dan citroensap, room of appels toe. In de keuken wordt het behalve de wortel ook gebruikt jonge bladeren mierikswortel. Ze hebben een mildere smaak en een delicater aroma (ideaal voor salades en pasta's). Mierikswortelwortel en -bladeren zijn ook een belangrijk bestanddeel van azijnmarinades (bijvoorbeeld voor komkommers).
Mierikswortel is gemakkelijk te kweken. Het is een expansieve plant die vanzelf in de juiste planten groeit. Mierikswortel is erg gezond, vooral vers geraspt. Het is de moeite waard om niet alleen de wortel, maar ook mierikswortelbladeren te gebruiken. Het wrijven van mierikswortel is echter een uitdaging - het is veel scherper dan uien.
Wat helpt mierikswortel?
Mierikswortel is echter niet alleen een pittige en aromatische specerij, maar ook een zeer gezonde en waardevolle groente. In de wortels en bladeren vind je veel waardevolle voedingsstoffen, zoals mineralen (o.a. zwavel, kalium, calcium, ijzer, fosfor, magnesium, natrium, koper), vitamines (A, C, K en vitamines uit de groep B), glycosiden (voornamelijk medicinale sinigrin), etherische oliën en suikers. Dankzij hen heeft mierikswortel desinfecterende en verwarmende eigenschappen, evenals fungicide, bacteriedodende en antivirale eigenschappen, die infecties kunnen voorkomen.
Mierikswortel versterkt ook het hart, verbetert de bloedsomloop, verhoogt de eetlust, vergemakkelijkt de spijsvertering en verbetert de werking van de darmen. Het heeft ook een licht diuretisch effect, waardoor het het werk van de nieren en het urinestelsel ondersteunt. Mierikswortelbladeren hebben pijnstillende en ontstekingsremmende eigenschappen, zodat ze kunnen worden gebruikt als kompressen op pijnlijke gewrichten of botten.
Medicinale mierikswortel - onthoud dat
Voordat we echter naar mierikswortel grijpen voor medicinale doeleinden, moeten we onthouden dat: de meest waardevolle is direct na de oogst. Na het malen moet de wortel zo snel mogelijk worden gebruikt of kort worden bewaard in de koelkast, in een goed gesloten glazen vat.
Helaas kan niet iedereen profiteren van de heilzame eigenschappen van mierikswortel. Een contra-indicatie voor het gebruik ervan zijn onder andere: gastritis, nier- en leverziekten, zweren en voedselallergieën. U moet de hoeveelheid geconsumeerde mierikswortel niet overdrijven, omdat een overmaat maagirritatie, braken en allergische reacties kan veroorzaken.
Mierikswortel in de tuin - teelt onder controle
Hoewel mierikswortel een zeer waardevolle en gewaardeerde kruidenplant is, wordt hij zelden in tuinen gekweekt. Als het al op het perceel verschijnt, wordt het meestal als hinderlijk onkruid behandeld en uitgeroeid. Het is echter niet verwonderlijk vanwege zijn slechte reputatie, want het is inderdaad een uitzonderlijk expansieve plant. Eenmaal in de tuin zal hij het jarenlang niet verlaten, zelfs als het systematisch wordt verwijderd.
Mierikswortel groeit met behulp van wortels en het doet dat zo effectief dat het, als het binnen een paar jaar niet wordt gecontroleerd, een groot deel van het perceel kan overnemen. Het is erg moeilijk om het uit de tuin te verwijderen, omdat de plant kan regenereren uit elk stukje wortel dat in de grond achterblijft.
Om problemen met mierikswortelbesmetting te voorkomen, kan het in plaats van direct in de grond in containers worden gekweekt om wortelgroei te beperken. Omdat mierikswortel echter diepe wortels heeft, zijn brede drainagebuizen (bij voorkeur keramiek, die zorgen voor gasuitwisseling en waterafvoer) het beste voor dit doel, wat niet alleen zijn ambities zal temperen, maar ons ook in staat zal stellen om mooie, rechte wortels te verkrijgen.
We raden ook aan: Gember - aromatische specerij met helende eigenschappen
Wat mierikswortel nodig heeft - groeiomstandigheden
Als we ons echter goed voorbereiden, kunnen we proberen het te kweken, te meer omdat het een tolerante en weinig veeleisende plant is. Houdt van zonnige standplaatsen, maar kan ook goed tegen halfschaduw. Het geeft de voorkeur aan vruchtbare en diep gecultiveerde grond, maar het zal ook groeien in elke typische tuingrond. Het verdraagt alleen geen droogte, dus het is noodzakelijk om zanderige kleigrond toe te wijzen voor de teelt, die het beste vocht vasthoudt. Het mag ook niet worden gekweekt na kruisbloemige planten, omdat het tot dezelfde botanische familie behoort.
De beste tijd om mierikswortel te planten is het vroege voorjaar (april). De stekken in de vorm van een stukje wortel (ca. 20-30 cm) moeten gezond en vruchtbaar zijn. Ze moeten verticaal worden geplant, waarbij een fragment van de wortel met de groeipunt boven de grond blijft (ongeveer 3-5 cm). De eerste oogst kan in de herfst of lente van het volgende jaar worden uitgevoerd.