Smakelijke en aromatische paddenstoelen zijn een van de meest populaire en meest gegeten paddenstoelen. Je kunt ze zelf laten groeien - we stellen voor hoe je het moet doen.
Champignons niet alleen uit de winkel
Champignons zijn perfect om te braden, bakken, koken en grillen, en na het blancheren ook om in te vriezen. Champignons die bij ons op tafel komen, komen meestal van gespecialiseerde boerderijen, dus als we van hun smaak willen genieten, moeten we eerst naar de winkel om ze te halen.
We kunnen ze natuurlijk ook uit de natuurlijke omgeving halen door hun hoeden op te halen in een weiland, veld of bos. Dan stellen we ons echter bloot aan dodelijk gevaar, want in bepaalde stadia van ontwikkeling kunnen wilde paddenstoelen gemakkelijk worden aangezien voor een van de meest gif.webptige paddenstoelen, namelijk paddenstoelen. Dus als we geen vergif.webptiging willen riskeren en tegelijkertijd willen genieten van de smaak van verse, aromatische en gezonde paddenstoelen, laten we dan proberen ze zelf te kweken.
Hoe te beginnen met het kweken van paddenstoelen?
In het verleden vergde de champignonteelt veel kennis, vaardigheden en tijd, evenals toegang tot geschikte ruimtes en materialen, maar tegenwoordig is de taak veel eenvoudiger en minder gecompliceerd, omdat kant-en-klare sets voor de thuischampignonteelt (zowel wit als bruine) zijn op de markt verschenen. ). Zonder speciale behandelingen kunnen we er 2-3 weken na aankoop de eerste oogst van krijgen, zelfs als we ze voor de eerste keer gaan telen.
De kant-en-klare set bevat meestal een met mycelium begroeid substraat, een folie of een plastic beschermhoes, een speciale container die als pot fungeert, veengrond om het substraat met mycelium te bedekken en gedetailleerde instructies voor het kweken van paddenstoelen. Dus als we verkoeling hebben (hoewel het mycelium in de beginfase van ontwikkeling een iets hogere temperatuur verwacht, binnen het bereik van 20-22 ° C, maar later is de optimale temperatuur voor de groei van paddenstoelen ongeveer 15-18 ° C) en relatief vochtige ruimte (bijv. veranda, kelder), garage, zolder), waarin we een bak met champignons kunnen plaatsen, we kunnen ze gemakkelijk kweken.
Hoe zorg je voor het kweken van paddenstoelen?
Natuurlijk is de ruimte op zich niet genoeg om de paddenstoelen rijkelijk te laten oogsten, dus moeten we ze ook goed verzorgen. Allereerst moeten we ze voorzien van de juiste lucht- en substraatvochtigheid, het substraat systematisch maar matig irrigeren door het te besprenkelen met lauw water of het voorzichtig te besproeien met een gieter met een zeef.
Het substraat moet constant licht vochtig zijn, maar nooit nat, omdat de schimmels dan ziek worden en gemakkelijk rotten. Bij het water geven moet je ook vermijden om de hoeden van groeiende paddenstoelen te weken, omdat paddenstoelen er niet zo van houden. Tijdens hun groei en ontwikkeling hebben paddenstoelen praktisch geen licht nodig, maar ze moeten constant toegang hebben tot frisse lucht. Dus als we de container met het mycelium onder een folie of een plastic deksel houden, moeten we het deksel meerdere keren per dag verwijderen en het mycelium ventileren, zodat het niet oververhit, rot en afsterft.
Champignons hebben nauwelijks licht nodig, dus ze kunnen zelfs in de kelder worden gekweekt. Je moet de grond vochtig houden.
Champignons het hele jaar door
Als we een kamer hebben waar de temperatuur in de winter boven de 10°C is, kunnen we het hele jaar door paddenstoelen kweken, maar als we paddenstoelen in de tuin willen kweken, kunnen we alleen rekenen op de oogst in het lente- en zomerseizoen, omdat paddenstoelen verdragen geen koud weer, en dus meer vorst.
Meerdere keren per seizoen oogsten
Het mycelium dat op het substraat is geënt, kan zelfs meerdere keren per seizoen opbrengst opleveren, waarbij een grote hoeveelheid paddenstoelen tegelijk wordt uitgegeven (ze worden achtereenvolgens geoogst naarmate ze rijpen, waarbij hun stengel uit het substraat wordt gedraaid). Tussen individuele flushes heeft het echter 2-3 weken rust nodig, dus als de paddenstoelen na de eerste oogst niet meer verschijnen, raak dan niet in paniek, maar wacht op de volgende vruchtvorming. Zorg er gedurende deze tijd alleen voor dat het substraat met het mycelium altijd licht vochtig is, want als het droogt, kan het mycelium worden beschadigd en stopt het met meegeven.
Wat te doen als we paddenstoelen plukken?
Er moet ook aan worden herinnerd dat na elke voltooide oogst het substraat grondig moet worden gereinigd van de overblijfselen van schimmels, omdat ze op de veenbedekking kunnen worden aangevallen door ziekteverwekkers en een bron van infectie worden voor vruchtlichamen die verschijnen tijdens de volgende vruchtvorming .
We kunnen meerdere keren per seizoen paddenstoelen plukken - de paddenstoelen zullen om de paar weken ontkiemen.