Ingrediënten voor het deeg:
- school meel,
- ½ een glas bruisend water,
- school melk,
- ei,
- zout, olie om te frituren.
Vulling voor pannenkoeken:
- 1 kilo spinazie,
- 15 gram gele kaas,
- ei,
- ui of knoflook,
- zout peper,
- olie of boter om in te bakken.
Een bereidingswijze:
De eenvoudigste manier om het pannenkoekdeeg te bereiden is met een mixer. Voeg een ei, zout of theelepel bakpoeder toe aan de melk en het bruiswater (een eetlepel olie dan plakt het deeg niet aan de pan) en voldoende bloem om de consistentie van dikke room te krijgen. Laat het deeg terwijl de vulling klaar is in de koelkast. Gepelde en gewassen spinazie van de stengels, grof gesneden. Bak de fijngehakte ui in een koekenpan, voeg de spinazie toe, stoof het nog 2-4 minuten met kruiden en nadat je het van het vuur hebt gehaald, combineer je het met geraspte kaas. op heet
en ingevette koekenpan, bak niet te dikke pannenkoeken aan beide kanten tot ze bruin zijn. Verdeel de spinazie en kaasvulling over de hete pannenkoeken en rol ze op. Pannenkoeken zijn in principe klaar om te serveren, maar nog lekkerder als je ze bakt, bestrooi ze met kaas, gedurende 15 minuten, in een oven voorverwarmd tot 180 graden Celsius.