Van bloemkool en andere groenten kun je een lekkere marinade maken voor vlees of vis, waar we in de winter graag naar grijpen.
Ingrediënten:
- 1 kg komkommers.
- 2 grote bloemkolen.
- 1 kg kleine champignons.
- ½ kg gekleurde rode en gele paprika's,
- 3 uien
Gieten:
- 5 glazen water,
- 1 kopje azijn,
- 1 glas suiker,
- 1 eetlepel zout
- lepel olie,
- en een laurierblad voor een pot en een paar korrels piment.
Een bereidingswijze:
Maak de groenten schoon, was ze en snijd ze eventueel met de schil in stukjes (komkommers, gestreepte paprika, uien in veertjes en bloemkool in roosjes). Kook de hele champignons in licht gezouten water. Doe de gemengde groenten vrij strak in de gebroeid potten, druk licht aan zodat ze niet in de pot drijven en giet de eerder bereide hete azijnmarinade. Sluit de potten onmiddellijk. Pasteuriseer 10-15 minuten.