Krenten hebben een zeer hoog pectinegehalte, waardoor het mogelijk is om er rauwe gelei van te bereiden. De zo bereide confituren hebben de smaak en het aroma van rauw fruit en zitten boordevol vitamines en mineralen.
De gelei die in het recept wordt gegeven, kan worden bereid met rode, zwarte of witte bessen of een mengsel daarvan. We kunnen het gebruiken voor taarten, crèmes, ijs en desserts, maar ook voor sandwiches, thee of als toevoeging aan vlees en vis.
Ingrediënten:
- 1 kg rode, zwarte en witte aalbessen of hun mengsel,
- 1 kilo suiker.
Een bereidingswijze:
Schil het fruit van de stelen, maak schoon en was op een zeef. Meng in een grote makutara het fruit met suiker met een houten deegbal tot ze allemaal geplet zijn. Vloeibare fruitmassa, de gebroeid potten vullen, sluiten en kort pasteuriseren (5-10 min). Gesloten potten kunnen de hele winter worden bewaard en de gelei heeft een stevige consistentie na opening van de pot.