Perilla is een weinig bekende plant. Maar het is eetbaar, sierlijk en kan in de tuin worden gekweekt. We adviseren over het kweken en gebruiken van de perilla.
Perilla gewoon, ook bekend als de basilicum- of struikperilla (Perilla frutescens) is in ons land nog een weinig bekende plant, maar het is de moeite waard om er aandacht aan te besteden omdat het veel voordelen heeft. Hij komt uit Azië, waar hij oorspronkelijk aan de voet van de Himalaya groeide, en nu in een veel groter gebied voorkomt. Het verschijnt ook in Europa en de VS.
Perilla wordt gekweekt als sierplant, maar het is ook een eetbare plant, gewaardeerd in de Aziatische keuken. De bladeren en scheuten worden gebruikt, en de zaden van de perilla worden gebruikt om olie te produceren (perilla olie).
zie foto's
Perilla heeft mooie en vaak kleurrijke bladeren. Ze zijn de belangrijkste decoratie van de plant.
Basisvariëteiten van perilla kunnen groene of kastanjebruine bladeren hebben, maar ze kunnen ook kleurrijker zijn.
In Polen wordt de perilla als eenjarige plant gekweekt (hij is niet vorstbestendig).
Uit de zaden van de perilla wordt olie geperst. Ze worden ook gebruikt als specerij (in de Aziatische keuken.
Alle delen van de plant zijn eetbaar en aromatisch. Ze kunnen rauw (vooral als ze jong zijn) of gekookt worden gegeten.
Perilla bladeren, scheuten en bloemen worden veel gebruikt als toevoeging aan gerechten, augurken, etc.
Perilla-olie (perilla-oliën) heeft een heilzame werking op de huid. Pachnotka wordt echter op grotere schaal gebruikt in de traditionele kruidengeneeskunde.
We raden artikelen aanPerilla - wat voor soort plant is het en hoe ziet het eruit
De perilla wordt ongeveer 60-90 cm hoog. Zijn algemene gewoonte kan worden geassocieerd met brandnetel, maar het is meer bossig. De scheuten zijn dicht bedekt met vrij grote, licht gekrulde bladeren. Naast de soorten met groene bladeren zijn er ook alikruiken met donker bordeaux en roodgekleurde bladeren en scheuten.
Er werden ook veel hybriden gefokt met bladeren bedekt met kleurrijke patronen. Ze lijken bedrieglijk veel op de populaire Blume-krabben, en sommige zijn inderdaad een kruising tussen coleus en perilla. Perilla-bloemen zijn klein, wit of roze en het is onwaarschijnlijk dat ze sierlijk zijn. Ze kunnen worden gesneden, zodat de plant langer mooie bladeren heeft.
Perilla is een plant met een korte levensduur - meestal wordt het als eenjarige gekweekt (het kan langer overleven, maar het is niet langlevend en het is niet vorstbestendig).
Perilla gewoon - teelt
Perilla is geen veeleisende plant. Hij kan zowel in de volle grond als in grotere potten gekweekt worden. Perilla heeft vruchtbare en noodzakelijkerwijs goed doorlatende grond nodig. Hij groeit het beste in de zon, hoewel hij halfschaduw kan verdragen (maar dan kunnen de scheuten zich uitstrekken).
De perilla moet regelmatig worden bewaterd, maar het water mag niet rond de wortels blijven hangen. Als we deze plant kweken vanwege zijn kleurrijke bladeren, is het goed om hem te voeden met kalimeststoffen. Als we het echter culinair willen gebruiken, moeten we compost of biohumus gebruiken voor bemesting.
Hoe perilla te reproduceren en of het mogelijk is om het te overwinteren?
Perilla kan worden vermeerderd uit zaden die in het vroege voorjaar op zaailingen worden gezaaid. Zaden mogen niet bedekt worden met aarde omdat ze licht nodig hebben om te ontkiemen. Ook dienen ze voorzien te zijn van een relatief hoge temperatuur - ca. 20ºC en een vochtige ondergrond. Je kunt de potten afdekken met folie, maar pas op dat de spruiten niet te heet worden. De zaailingen moeten ook helder en warm zijn (ze hebben quilten nodig) en ze worden na half mei in de grond geplant, wanneer het risico op vorst voorbij is.
Er is ook een andere manier om de perilla te vermenigvuldigen. Als we al een plant hebben, verplanten we deze in een pot voor de winter en brengen we hem naar een lichte, bij voorkeur koele kamer. In het voorjaar worden stekken van de plant genomen - snijd de bovenste fragmenten van de scheuten. We wortelen ze in water of direct in potten met vochtige grond (ook hier moet je rekening houden met een temperatuur van ongeveer 20ºC). De plant van vorig jaar heeft waarschijnlijk geen nut meer, maar de zaailingen zouden zonder problemen wortel moeten schieten.
Perillabladeren kunnen heel kleurrijk zijn. Er zijn ook hybriden van Perilla en Coleus Blume.
Hoe een perilla te gebruiken?
In de tuin en op het balkon gebruiken we de zitstok als sierplant. De kleurrijke bladeren passen mooi bij bloemen en grassen. Ze kunnen ook worden gebruikt om hogere borderranden of lage seizoenshagen te creëren, bloemperken te scheiden, enz. Perilla kan worden gekweekt tussen bloemen en sierplanten, maar ook tussen groenten.
Perilla als groente en kruid
Perilla is een populaire plant in de Aziatische keuken. Het heeft een aangenaam aroma dat geassocieerd kan worden met munt en citroenmelisse, en een interessante smaak, beschreven als rijk en vol umami-smaak. Sommige mensen zien de smaak en het aroma vergelijkbaar met de curdybank blush, anderen associëren het met kaneel en koriander.
AANDACHT: Culinair gewaardeerd, vooral de perilla-variëteit Perilla frutescens var. crispa, ook wel genoemd in het Japans shiso, En in het Engels - biefstuk plant. Als we een volwassen perilla willen eten, kunnen we het beste de basisvariëteiten van deze plant kiezen. Decoratieve variëteiten of hybriden met koleus zullen geen pijn doen, maar ze hebben misschien niet de smaak van perilla. We moeten echter altijd voorzichtig zijn als we planten die als sierplanten worden gekweekt en verkocht als eetbaar willen gebruiken - er kunnen schadelijke chemicaliën zijn gebruikt voor de teelt ervan, die zijn toegestaan voor sierplanten, maar niet bedoeld zijn voor consumptie.
De bladeren en jonge scheuten van de perilla zijn eetbaar. Ze kunnen rauw of gekookt gegeten worden, bijvoorbeeld toegevoegd aan salades. In het Verre Oosten worden bladeren ook gebruikt om bepaalde voedingsmiddelen in te pakken, en rode varianten worden ook gebruikt om voedingsmiddelen te kleuren. De bladeren kunnen ook worden gebakken, gebeitst en gebeitst.
Bloemscheuten worden ook gebruikt - jonge als eetbare decoratie van gerechten, de oudere worden gegeten na het grillen. Perilla-zaden worden ook als specerij gebruikt, vaak in poedervorm (ze worden met name gebruikt om augurken, miso en tempura op smaak te brengen, ze zijn ook een onderdeel van de "zeven smaken kruid" - shischimi). Perilla-zaden hebben echter nog een ander belangrijk gebruik.
Perilla-olie (Perilla-olie)
Uit de zaden van de perilla wordt olie geperst. Het is vrij veelzijdig, omdat het wordt gebruikt in ambachten (bijvoorbeeld bij de productie van vernissen, verven, inkten), maar ook voor het impregneren van stoffen. Er worden echter ook perilla-olie en etherische olie gevonden medicinaal en vooral cosmetisch gebruik. Het is ook bekend als: perilla olie of perilla olie.
Perilla-olie is in de eerste plaats bedoeld voor de verzorging van de rijpere huid. Hij is onder andere rijk met antioxidanten, heeft een gladmakend en verstevigend effect, verlicht verkleuringen, verzacht en verzacht irritaties. Het wordt ook aanbevolen voor haar- en nagelverzorging.
Perilla als kruid - helende eigenschappen
Perilla bladeren, scheuten en zaden worden ook gebruikt in de traditionele geneeskunde. Ze hebben onder andere antibacteriële, antipyretische en diastolische effecten. Ze helpen bij gastro-intestinale problemen, maar ook bij verkoudheid. De zaden worden beschouwd als genezend voor voedselvergif.webptiging en allergische reacties, vooral voor zeevruchten. Het sap dat uit de scheuten en bladeren van de perilla wordt geperst, wordt ook uitwendig gebruikt - voor snijwonden en huidirritaties.