Cherimoya verschijnt in de winkelrekken. We leggen uit wat cherimoya is, hoe je het eet, koopt en welke voedingswaarden het heeft.
Hoewel exotisch fruit in de winkelrekken voor ons geen verrassing meer is, kunnen we er nog steeds echte raadsels tussen vinden. Hun uiterlijk en smaak zijn ons vreemd, dus we weten niet wat we ermee moeten doen en waarvoor we ze moeten gebruiken. Een van zulke ongewone en zeldzame vruchten is onder meer Cherimoya, d.w.z. de vrucht van de Peruaanse Zuurzak (ENnnona cherimola).
Zie ook: De meest stinkende vruchten ter wereld - durians
Cherimoya, dat is de vrucht van de Peruaanse Zuurzak
De Peruaanse zuurzak, waar de cherimoyavruchten vandaan komen, komt voor in gebieden in Zuid-Amerika, maar wordt ook in veel andere warme landen (waaronder Spanje) verbouwd. Zuurzakbomen zijn niet groot (hoogte ca. 8 m), maar hebben een zeer brede, dichte kroon van talrijke scheuten bedekt met grote, ovale bladeren.
Hun vrucht, Cherimoya genaamd, is bijna rond, zwaar (tot 4 kg) en bedekt met een groene of lichtbruine schil, die lijkt op de schubben van een draak. Hun interieur is gevuld met een ongewoon, zoet en aromatisch vruchtvlees met de consistentie van pudding, waarin grote zwarte zaden zijn ondergedompeld.
Cherimoya heeft een smakelijk vruchtvlees, maar je mag de zaden of schil niet eten (ze zijn enigszins gif.webptig).
Voor geheugen, huid en spijsvertering. De voordelen van het eten van Cherimoya
Cherimoya-vlees is niet alleen lekker, maar ook erg waardevol, omdat het veel waardevolle voedingsstoffen bevat. Het bevat onder andere vitamines (waaronder vitamine C, E en B-vitamines, voornamelijk B6) en mineralen (kalium, calcium, fosfor, natrium, magnesium, ijzer), evenals vezels, suikers, eiwitten en antioxidanten.
Dankzij het hoge gehalte aan vitamine C kan cherimoya ons immuunsysteem versterken, en de B-vitamines en magnesium die erin zitten, ondersteunen ons geheugen en concentratievermogen.
Een grote hoeveelheid vezels helpt bij spijsverteringsproblemen en ondersteunt ons spijsverteringsstelsel. De antioxidanten die in cherim zitten, stellen ons ook in staat om een gezond, mooi uiterlijk te behouden en het verouderingsproces van de huid te vertragen.
Door het relatief hoge suikergehalte zijn vruchten vrij calorisch (100 g vruchtvlees is ongeveer 75 calorieën), maar omdat ze een lage glycemische index hebben en tegelijkertijd veel vezels, kunnen ze worden gegeten door mensen met overgewicht zonder angst.
Hoe koop je een goede cherymoia?
Als we Cherimoya willen proberen, moeten we het eerst in de winkels vinden, wat niet gemakkelijk is, omdat het fruit geen transport verdraagt en zelden zijn weg naar de schappen van onze supermarkten vindt (het seizoen duurt meestal van september tot april).
Toch kun je ze soms vinden, dus het is de moeite waard om te weten waar je op moet letten bij het kopen. Onrijpe zuurzakvruchten hebben een veerkrachtige groene schil en zijn zwaar. Als het rijpt, begint het zachter te worden en wordt de schil lichtbruin (vergelijkbaar met rijpe bananen). Dit is wat Cherimoye het lekkerst is en het beste om te kopen.
Rijpe Cherimoye hebben een bruinachtige schil. Als we groene kopen, laat ze die dan een paar dagen op een warme plek bewaren om te rijpen.
Waar moet je op letten bij het kopen van Cherimoye
Je moet echter voorzichtig zijn, want hoewel een lichtbruine schil de rijpheid van het fruit aangeeft, zijn bruine vlekken, een sterke bruining van de schil of likdoorns een heel andere zaak. Dergelijke schapen kunnen tijdens het transport al overrijp of beschadigd zijn en dan daalt hun smaak en voedingswaarde aanzienlijk.
In een dergelijke situatie is het beter om een onrijpe vrucht met een stevige, groene schil te kiezen en deze 2-3 dagen op een warme plaats te bewaren. Net als bananen, zal het onder dergelijke omstandigheden snel rijpen en perfect worden voor consumptie (maar wees voorzichtig, want het raakt snel oververhit).
Hoe te eten Ik eet en wat moet ik ervan maken?
Rijp fruit kan worden gehalveerd en het zachte puddingvlees kan met een lepel worden geëxtraheerd. Je kunt het makkelijk rauw eten, zonder toevoegingen, want in deze vorm is het het lekkerst (afgekoeld smaakt het naar ijs). Afhankelijk van de individuele gevoelens wordt de smaak omschreven als slagroom, romig ijs, aardbeien in room of zoete mousse van rijpe bananen en citrus.
Hoe dan ook, het fruit zal liefhebbers van zoetheid zeker aanspreken, temeer dat het ook kan worden gebruikt om vele heerlijke desserts te bereiden, zoals pannenkoeken, taarten of wafels met cherimoya-mousse, fruitsalades en cocktails of ijs.
Pas op voor Cherimoya-zaden
Terwijl we genieten van de smaak van de vrucht, mogen we echter één belangrijke zaak niet vergeten. Zwarte zaden zitten gevangen in het delicate, romige vruchtvlees. Ze worden niet gegeten zoals bijvoorbeeld granaatappelpitjes, maar worden uitgespuugd of uit de vrucht gehaald voordat ze worden gegeten. Dit is belangrijk omdat rauwe zaden licht gif.webptig zijn (net als de schil). Als we ze eenmaal kwijt zijn, kunnen we zonder problemen het smakelijke vruchtvlees eten.
Zuurzakken worden onder andere verbouwd in het zuiden van Europa.