Knoflook is een vrij algemene plant. Hoewel het botanisch weinig gemeen heeft met knoflook, smaakt en ruikt het erg op elkaar.
Knoflook is heel gewoon
Knoflook (Alliaria petiolata) is een plant die eigenlijk heel gewoon is. Hij groeit in de zichtbare delen van loofbossen, in weilanden, maar ook langs wegen en zelfs op stadsgazons. Botanisch is hij niet verwant aan knoflook, maar behoort tot de grote koolfamilie.
Het vindt zijn weg naar tuinen als een onkruid in plaats van een gecultiveerde plant. Maar het is de moeite waard om er aandacht aan te besteden, want het smaakt goed (als je van de smaak van knoflook houdt) en heeft veel gezondheidsbevorderende eigenschappen.
Hoe ziet knoflook eruit?
Knoflook is een tweejarige plant. In het eerste jaar verschijnen alleen de onderste bladeren van deze plant. Ze staan op lange bladstelen en hebben een ovale of niervorm. In het tweede jaar bloeit de knoflook. De bloemen zijn wit, vrij onopvallend. Ze verschijnen aan de bovenkant van de stengel (enkelvoudig of vertakt). Bovendien verschijnen er bladeren op de stengel die anders van vorm zijn dan de onderste bladeren. Deze zijn hartvormig of driehoekig met gekartelde randen. Knoflook bloeit van april tot juni.
De bladeren (maar ook de stengel) hebben een kenmerkende knoflookgeur. Als je niet zeker weet of het knoflook is, wrijf dan gewoon met je vingers over het blad en ruik eraan. Aandacht: oudere planten hebben een sterkere geur, dit is niet altijd merkbaar bij eenjarige bladeren.
De onderste bladeren van de knoflook zien er anders uit dan die uit de bloemstengel komen. Ze zijn ovaal of niervormig en verschijnen al in het eerste jaar. De bloemstengel verschijnt in het tweede jaar. De bladeren zijn driehoekig en hebben een gekartelde rand
Het gebruik van knoflook in de keuken
Door de smaak en geur van knoflook werd het in de keuken gebruikt. Je kunt het rauw eten - dan is het het meest aromatisch. Het smaakt goed als toevoeging aan salades, kwark, spreads, het kan ook worden gebruikt voor de productie van kruidenboter. Maar knoflook kan aan verschillende gerechten en sauzen worden toegevoegd, of op zichzelf worden gegeten, bereid als spinazie.
Vroeger werden ook knoflookwortels gebruikt, die een mierikswortelsmaak hebben. De zaden daarentegen werden - in plaats van mosterd - gebruikt om mosterd te bereiden (mosterd behoort tot dezelfde plantenfamilie als knoflook).
Om de knoflookbladeren langer te bewaren, kunnen ze worden ingevroren. Knoflook kun je het beste oogsten voordat het bloeit, omdat het dan een licht bittere nasmaak krijgt.
Genezende eigenschappen van knoflook
Knoflook is vergelijkbaar met knoflook en heeft helende eigenschappen. Planten bevatten enkele van dezelfde waardevolle chemische verbindingen (inclusief zwavelverbindingen, vandaar de vergelijkbare smaak en geur).
Knoflook is rijk aan provitamine A, het bevat ook vitamine C (in grote hoeveelheden - ca. 170 mg/100 g). Bovendien is het rijk aan essentiële oliën die vluchtige zwavelverbindingen bevatten. Ze vormen de zogenaamde fytonciden - stoffen die de groei van micro-organismen remmen. Knoflook heeft ook andere nuttige stoffen zoals glycosiden en tannines. Daarnaast levert het ook calcium, fosfor en ijzer.
Knoflook heeft een bacteriedodend en schimmeldodend effect, het is ook effectief in de strijd tegen parasieten. Het helpt de bloeddruk en het cholesterolgehalte te verlagen, heeft een diastolisch effect. Het verbetert de galafscheiding en heeft diuretische eigenschappen. Het helpt infecties te bestrijden en versterkt het lichaam.
Knoflook heeft ook veel voordelen bij uitwendig gebruik - het ondersteunt de genezing van wonden en verzacht reumatische pijnen. Het verbetert de conditie van de huid, waardoor het ook het haar en de nagels verstevigt. Het helpt ook in de strijd tegen roos. Het is de moeite waard om het te gebruiken in het geval van mycose.
Knoflook is een plant die wijdverbreid is in Polen. Je kunt wilde planten verzamelen.
Knoflook oogsten
Knoflookbladeren kun je het beste oogsten in het vroege voorjaar, voordat de plant begint te bloeien. Zoals de meeste kruiden, oogst je ze wanneer het droog is, bij voorkeur 's morgens of voor het middaguur.
Knoflook komt vrij veel voor, het kan in het bos of in de wei worden geoogst. Laten we even opletten of het gebied niet vervuild is of niet in de buurt van een drukke weg ligt. Laten we niet vergeten de geoogste planten goed te spoelen. Zelfs als ze schoon lijken, kunnen ze parasieten bevatten die door wilde dieren worden verspreid.
Voorwaarden voor het kweken van knoflook
Knoflook in tuinen wordt zelden gekweekt. Maar we kunnen het met korting zaaien. In de natuur groeit knoflook graag in halfschaduw, maar verdraagt ook zon en schaduw. In plaats daarvan vereist het vruchtbare en goed doorlatende grond, rijk aan humus. De grond moet ook rijk zijn aan stikstof, dus je moet hem van kunstmest voorzien.
Knoflook is op zichzelf vrij gemakkelijk te verspreiden en de zaden behouden hun kiemkracht tot 5 jaar. Als gevolg hiervan wordt knoflook soms behandeld als een hinderlijk onkruid. Als het in onze tuin is gekomen, aarzel dan niet om het te gebruiken.