Tot voor kort groeide wilde knoflook alleen in het wild. Nu kun je het echter gemakkelijk in de tuin planten - we krijgen een plant met een interessante smaak en aroma, en tegelijkertijd erg gezond.
Eigenschappen van daslook
Dankzij de huidige mode voor ecologie en een gezonde levensstijl, kijken we meer naar onze voeding en zijn we meer bereid om er nieuwe kruidenplanten en kruiden in te introduceren. Een daarvan is de steeds populairder wordende daslook. Deze ongewone plant werd vroeger zeer gewaardeerd en werd zowel in de keuken als in de volksgeneeskunde gebruikt. Momenteel wordt het weer populair en wordt het zelfs in de mode.
Daslook biedt naast zijn smaak veel vitamines (voornamelijk vitamine C en A, E), mineralen (oa zwavel, selenium, mangaan, ijzer) en vele andere waardevolle stoffen (het bevat onder andere flavonoïden, aminozuren , fytonciden, bijv. allicine, etherische oliën, bijv. ursaline),
Let op: daslook kan alleen in drie provincies worden geoogst, en zelfs daar heb je een vergunning nodig. Daarom is het de moeite waard om het in de tuin te laten groeien.
Daslook heeft een sterk antibacterieel en schimmeldodend effect en de ingrediënten die erin zitten helpen het slechte cholesterolgehalte te verlagen en de bloeddruk te reguleren.
Wilde knoflook heeft ook een antipyretisch effect, daarom wordt het aanbevolen bij verkoudheid. Het consumeren van jonge knoflookbladeren in het voorjaar versterkt ook het lichaam na de winter en ondersteunt de spijsvertering. In de volksgeneeskunde werd daslook ook gebruikt bij de behandeling van zweren, abcessen en decubitus, omdat de antibacteriële werking de genezing van wonden vergemakkelijkte.
OPMERKING: de bladeren van daslook lijken een beetje op lelietje-van-dalenbladeren. Ze verschillen onder andere van hen een karakteristieke knoflookgeur. Laten we hier aandacht aan besteden omdat lelietje-van-dalen zijn gif.webptig. Er zijn ook gevallen Knoflook verwarren met herfstslaapdie in het voorjaar bladeren afgeeft in plaats van te bloeien (het zal bloeien in de herfst). Dit dodelijk gif.webptige plantdus wees voorzichtig.
Laten we daslook niet verwarren met gif.webptige planten die tegelijkertijd gedijen - lelietje-van-dalen en winterplant. Hun vergif.webptiging is dodelijk.
Wilde knoflook kweken - vereisten
Tot voor kort was berenknoflook alleen te vinden in natuurgebieden, in vochtige en schaduwrijke gemengde bossen (voornamelijk beukenbossen). Momenteel kun je er echter gemakkelijk bollen en zaden van kopen, waardoor je de plant in je eigen tuin kunt kweken.
Dit is belangrijk omdat wilde knoflook in Polen is opgenomen gedeeltelijke bescherming van soorten en kan niet worden verkregen uit bosgebieden zonder een speciale vergunning - u mag geen knoflook verzamelen of "verplanten" in de tuin. Daarnaast knoflook, zelfs met een vergunning kun je alleen in drie voivodeships verzamelen: Śląskie, Małopolskie en Podkarpackie. Een aanvullende voorwaarde is om 75% van de planten te laten staan. De vergunning moet worden aangevraagd bij het desbetreffende regionale directoraat voor milieubescherming.
Het kweken van daslook is niet moeilijk, omdat de plant lage temperaturen goed verdraagt en geen speciale verzorgingsbehandelingen verwacht (behalve wieden en water geven bij droog weer), maar er moet aan worden herinnerd dat het ook vrij specifieke vereisten heeft.
Daslook zal alleen goed groeien op halfschaduw of schaduwrijke plaatsen en in vruchtbare, humusrijke en vochtige bodems met een neutrale of licht alkalische pH. Het zal heerlijk aanvoelen onder bomen en in schaduwrijke hoekjes van de tuin, waar het na een paar jaar een mooi, groen tapijt zal creëren.
Wilde knoflookbladeren hebben een interessante smaak en aroma en zijn ook nog eens erg gezond.
Planten en vermeerderen van daslook
Daslook is een vaste plant met een korte levensduur, maar over frequente verjonging hoeven we ons geen zorgen te maken, want eenmaal geplant groeit hij vanzelf (uit bollen en zaden). Als we besluiten een plant te laten groeien uit: bollen, we moeten ze in de vroege herfst augustus / september-oktober in de grond planten, ongeveer 2-5 cm bedekken met een laag aarde.
In tuincentra kunnen we kant-en-klare kopen daslookzaden, bestemd voor zaai in de late herfst (oktober-november). Na het zaaien gaan de zaden door een winterrustperiode en ontwikkelen ze bladeren in de lente van het volgende jaar (maart-april).
Het zal voor ons moeilijker zijn om planten te verkrijgen uit zaden die zijn verzameld, bijvoorbeeld uit een vriendelijke tuin, omdat ze een goede voorbereiding vereisen voor het zaaien (na de oogst moeten ze ongeveer 1 maand gemengd worden met vochtig zand op een donkere plaats bij een temperatuur van ongeveer 20-25 ° C, en vervolgens, voor de volgende maand, onderworpen aan een lage temperatuur, ongeveer 0-4 ° C, bijvoorbeeld in een koelkast).
Wilde knoflook alleen tot mei
In mei bloeit en produceert de plant zaden (na bestuiving door vliegen en hommels of zelfbestuiving), waarna het bovengrondse deel opdroogt en weer in rust gaat. Begin juli is er geen spoor van daslook in de tuin, dus als we de bollen willen gebruiken voor culinaire doeleinden of voor reproductie, moeten we in het vroege voorjaar de plaats markeren waar het groeit.
In het vroege voorjaar produceert wilde knoflook delicate witte bloemen.
Wilde knoflook in de keuken
Wilde knoflook is het lekkerst in het vroege voorjaar, omdat de bladeren dan delicaat zijn en de meeste smaak hebben. Na verloop van tijd verharden de bladeren en worden ze milder van smaak. Jonge bladeren zijn een uitstekende aanvulling op salades, kwark, spreads en pasta.
Oudere bladeren, bollen en gedroogde bladeren zijn weer een ideale aanvulling op sauzen, soepen, vlees- en visgerechten. Denk er bij het drogen van de bladeren echter aan om het snel te doen (bijvoorbeeld in een paddenstoelendroger), want als ze eerder geel worden, verliezen ze hun eigenschappen en aroma.