Chilipepers hebben veel voordelen. Allereerst worden ze gebruikt bij het koken, maar deze planten zien er ook erg decoratief uit, vooral als ze worden bestrooid met kleurrijke vruchten (botanisch gezien is een paprikapeul een vrucht). Ze kunnen niet alleen in de moestuin geplant worden, maar ook op een sierborder. Omdat chilipepers compact van formaat zijn, kunnen ze ook met succes op een balkon of zelfs een vensterbank worden gekweekt.
Galerij bekijken(13 foto's)Chili peper, of wat voor soort?
Spaanse pepers zijn verschillende soorten en variëteiten van paprika's. Ze hebben een scherpe fruitsmaak. De meeste chilipepers zijn afkomstig van de eenjarige peper (Capsicum annuum), maar er zijn ook variëteiten gekweekt uit bosbessenpeper (Capsicim baccatum), fruitpeper (Capsicum frutescens) of habanero-peper (Capsicum chinense).
Zie: Welke populaire groenten en fruit komen uit Amerika
Al deze soorten komen uit Midden- en Zuid-Amerika, waar paprika's werden gedomesticeerd, maar er zijn al veel variëteiten gemaakt en verspreid in andere delen van de wereld, bijvoorbeeld pepperoni in Italië, piri piri peper in Afrika of in India , Bhutan en Bangladesh, waar enkele van de meest pittige variëteiten werden gekweekt, genaamd Naga Jolokia (ook "Bhut Jolokia" en "Ghost Pepper" ).
Rassen, vormen en kleuren chilipepers
Er zijn heel veel soorten paprika's in verschillende vormen gekweekt. Onder hen vinden we langwerpige en gladde jalapeño, meer gedrongen en golvende habanero en zijn variaties, of langwerpige pepperoni. Laten we de soort of variëteit echter niet alleen beoordelen op basis van het uiterlijk van de vrucht, want veel lijken op elkaar. Ze kruisen elkaar ook makkelijk.
Aan de andere kant zijn er variëteiten met ongebruikelijke en onderscheidende vormen, zoals een van de bosbessenpepervariëteiten genaamd Bishop's Crown.
De peper genaamd Peter Pepper heeft ook een originele vorm. De niet-officiële Poolse naam verwijst naar de vorm van paprika's - het staat bekend als papryfiutki (je moet echter weten dat niet alle peulen de vorm aannemen die geassocieerd wordt met een penis).
Chilipepers zijn er in verschillende kleuren. Velen van hen veranderen van kleur naarmate ze ouder worden - van groen naar rood, soms ook via paars. Maar er zijn ook soorten die groen, geel of oranje blijven. Altijd, hoe rijper de chili is, hoe heter hij is. Het bovenste gedeelte is ook pittiger.
CC BY-SA 3.0 licentie
Welke chilipeper moet ik kiezen? Meer en minder pittige varianten
Chili is soms synoniem met een scherpe, pittige smaak. Maar het is de moeite waard om te weten dat het heel divers is. Zelfs mensen die niet van een hele pittige keuken houden, kunnen tussen de chilipepers iets voor zichzelf vinden.
Laten we ons daarom bij het kiezen van een paprikasoort niet alleen concentreren op het uiterlijk en de kleur, maar ook op kruidigheid. Het is zoveel gemakkelijker dat de scherpte van paprika's een schaal heeft waarmee je de mate ervan kunt beoordelen en vergelijken. Bij het zoeken naar informatie over de scherpte van een bepaalde variëteit, is het de moeite waard om op de zogenaamde te letten. de Scoville-scherpte-eenheid, aangeduid als SHU.
De mildste variëteiten hebben elk enkele honderden stuks (bijv. pimentopepers), de pittigere soorten (500-2500 SHU) zijn Anaheim en Italiaanse frigitello. Nog hetere chilipepers zijn:
- jalapeño, Hongaarse pepers, tabasco (2.500-8.000 SHU),
- serrano pepers (10.000 - 23.000 SHU),
- blauwe pepers en cayennepeper (30.000 - 50.000 SHU),
- habanero, piri piri (100.000 - 350.000 SHU).
De andere competitie is chilipepers, waarvan de SHU enkele honderdduizenden is en zelfs in miljoenen eenheden wordt gegeven. Deze omvatten (te beginnen met de mildste): Naga Jolokia, Trinidad Scorpion Butch T, Carolina Reaper, Dragon's Breath en momenteel de populairste variëteit - Pepper X (3.180.000 SHU), maar paprikatelers hebben nog niet het laatste woord gezegd.
Tenzij ons gehemelte en ingewanden brandveilig zijn, laten we ons concentreren op variëteiten met enkele honderden SHU of enkele duizenden.
Eigenschappen van chili en capsaïcine
Het is de moeite waard om te weten dat de pittigheid van de peper vanaf het begin van zijn carrière in Europa een belangrijk kenmerk was. Paprika moest dure en moeilijk te vinden peper vervangen. Tot nu toe worden sommige pepers peper genoemd (bijvoorbeeld cayennepeper), en in het Engels betekent "peper" zowel peper als paprika.
De pittige smaak van peper en paprika ontstaat echter op verschillende manieren en heeft een andere uitwerking op het lichaam. In paprika is de stof die verantwoordelijk is voor de scherpte de zogenaamde capsaïcine. Het is het geh alte in de peper dat wordt bepaald door de Scoville-schaal.
Het is de moeite waard om te weten dat capsaïcine een veelzijdig en divers effect op het lichaam heeft en dat chilipepers (in gematigde hoeveelheden) erg gezond zijn. Ze hebben een goede invloed op de spijsvertering, maar ondersteunen ook gewichtsverlies.Ze hebben echter nog veel meer toepassingen en voordelen. Hier leer je meer over de gezondheidsbevorderende eigenschappen van capsaïcine en chilipepers, maar ook - wat de contra-indicaties zijn en waar je op moet letten.
Teelt van chilipepers - wanneer zaaien en planten
Chilipepers zijn beslist thermofiel. In Polen worden ze voornamelijk gekweekt uit zaailingen. Later in het voorjaar (in mei) kunnen we gemakkelijk kant-en-klaar kopen, maar we kunnen ze ook zelf bereiden.
Chilipepers worden gezaaid van half februari tot half maart. Voor zaailingen kunt u het beste een kant-en-klaar substraat gebruiken. Zaden kunnen van tevoren een nacht worden geweekt om het ontkiemen te versnellen. Zaden worden in een paar geplaatst, vrij ondiep (ongeveer 0,5 cm), ze kunnen worden afgedekt met folie totdat er spruiten verschijnen. Wanneer de paprika's opgroeien (ze hebben 2-3 echte bladeren), moeten ze naar grotere potten worden verplaatst (een alternatief is om zwakkere planten te verwijderen en enkele zaailingen te laten). Het is belangrijk dat de ondergrond niet droog, maar ook niet nat is.
Zaailingen hebben een lichte plek nodig, maar laten we ervoor zorgen dat de zaailingen niet in de directe zon verbranden. De temperatuur, die boven de 20ºC moet zijn, is ook erg belangrijk. Als je de zaailingen op de vensterbank zet, pas dan op voor tocht en mogelijke temperatuurdalingen 's nachts.
Paprika's kunnen pas half mei of zelfs begin juni op een vaste plaats worden geplant. Ze zijn niet alleen gevoelig voor vorst, maar ook voor lage temperaturen - onder de 14ºC stoppen ze helemaal met groeien. Let voordat u ze plant op het weer. Zaailingen moeten voor het planten worden uitgehard door ze overdag buiten te zetten en 's nachts te verstoppen.
Het is een goed idee om chilipepers onder dekking, in een kas of tunnel te telen.
Spaanse pepers kweken
In de tuin of op het balkon moet je chilipepers een zonnige, warme en beschutte plaats geven tegen de wind (de wind kan hun scheuten breken). Het is ook de moeite waard om voor de grond te zorgen, die vruchtbaar, doorlatend en licht zuur moet zijn.Composteer de grond in de tuin. Als we chilipepers in potten op het balkon telen, kunnen we investeren in een kant-en-klaar tomatensubstraat.
Chilipepers hebben regelmatig water nodig. Hun grond moet altijd vochtig zijn, maar niet nat, anders gaan de wortels rotten. Daarom is de doorlaatbaarheid van de aarde belangrijk. Er moet een gat en afvoer in de potten zitten.
Omdat paprika's echt van warmte houden, kan de grond worden bedekt met een donkere agrotextiel, wat ook zorgt voor een betere vochtretentie in het substraat en onkruidbestrijding (paprika's zullen niet erg succesvol zijn in hun gezelschap). Als je chilipepers op het balkon kweekt, is het de moeite waard om ze in donkere potten te planten en ze heel systematisch water te geven.
Spaanse peper zorg. Hoe paprika's goed te maken
Als we een paprika op het balkon of onder dekens hebben, kan het nodig zijn om deze te helpen bestuiven en fruit te zetten. Het is voldoende om het stuifmeel van de meeldraden met een borstel over te brengen op de stamper (dit moet je zeker doen als je de plant thuis houdt).
Om de paprika's mooi te laten vertakken, moeten jonge planten worden afgeknepen (getopt). Het is ook de moeite waard om het aan het einde van de zomer (augustus/september) te doen. Hierdoor verspilt de plant geen energie aan groei en hebben reeds gezette vruchten een betere kans om te rijpen. Dan is het ook de moeite waard om de bloemen te verwijderen, omdat de vruchten ervan niet meer rijpen. Dit wordt vooral aanbevolen voor grondbewerking. Omdat je het seizoen van paprika's in een pot kunt verlengen door ze naar binnen te verplaatsen. We herinneren ons haar gevoeligheid voor de kou!