Ingrediënten:
- 50 gram spinazie,
- prei,
- 2 kopjes bouillon,
- school Room,
- 3 eetlepels boter
- zout, peper, basilicum.
Een bereidingswijze:
Fruit de fijngesneden prei in boter en een geperst teentje knoflook, voeg na 2-3 minuten de bouillon toe en als deze begint te koken de gepelde en gewassen spinazie erbij. Kook tot het een tijdje zacht is en mix dan tot een glad mengsel. Breng de roomsoep op smaak met zout en versgemalen peper, verwarm het dan en combineer met room. Serveer warm met knoflookcroutons, bestrooid met verse basilicum. Je kunt ook groene roomsoep gieten, dikke room al op het bord, dan ziet het er effectief uit. De combinatie van intens groen en roomwit is intrigerend.