Ingrediënten:
- 4 dooiers,
- 2 kopjes bloem,
- een klontje boter of margarine,
- school suiker,
- snufje zout,
- een paar eetlepels koud water,
- ontpitte pruimen of jam
Een bereidingswijze:
Bedek de koude margarine of boter met alle bloem en hak deze met een mes fijn tot de ingrediënten een homogene massa vormen en er geen klontjes meer te zien zijn. Voeg water en eidooiers toe aan het mengsel en maak het deeg snel en als het klaar is, wikkel het dan in een linnen handdoek of folie en laat het 30 minuten afkoelen in de koelkast. Rol het deeg daarna uit tot een stuk van 0,5-1 cm dik en snijd het in driehoeken. Leg in het midden van elk een halve pruim of een theelepel jam. Rol de driehoeken op, beginnend aan de brede kant, sluit ze en vorm een croissant. We kunnen de bovenkant van de croissants bestrijken met opgeklopt eiwit. Leg de kant-en-klare op de bakplaat en onthoud de ruimte ertussen. Bak 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.