Brandnetelsoep wordt gebruikt in de traditionele keuken van veel landen. Het wordt gewaardeerd om zijn smaak en voedingswaarden. Deze keer een recept uit het boek "Soepen van de wereld"
Ingrediënten:
- groenten (wortelen, peterselie, selderij en prei),
- 3-4 kippenvleugels,
- 1-2 teentjes knoflook,
- school rijst,
- 1 kg jonge brandnetelbladeren,
- Olie,
- peper, zout, peterselie,
en
- dooier,
- school Room.
Een bereidingswijze:
Doe de gewassen kippenvleugels in kokend water en kook ze gaar. Schil de greens op een rasp, bak ze in een lepel olie met een teentje knoflook, als de groenten zacht zijn, voeg de rijst toe en giet de bouillon met vleugels. Voeg na 10-15 minuten de gewassen en geraspte brandnetel, gehakte peterselie toe aan de soep, breng op smaak met zout en peper en kook nog 10 minuten, laat het dan opzij tot de rijst gaar is. Voor het opdienen kan de soep ingedikt worden. Om dit te doen, meng je de dooier met room in een kom, voeg je 5-6 eetlepels hete soep toe en giet je het in de pot met een luie stroom, terwijl je de hele tijd roert. Serveer de brandnetelsoep warm.