Ingrediënten:
- 1,2 kg kippenvlees,
- 30 gram rauw spek,
- 30 gram kippenlever,
- Italiaans,
- 30 gram veenbessen,
- 5-6 eieren,
- paneermeel,
- 1 glas melk,
- laurier, piment, nootmuskaat, kruidnagel, kaneel, chili, witte peper en zout naar smaak.
Een bereidingswijze:
Kook de kip in kleinere delen met soepgroenten en 1-2 laurierblaadjes, een paar korrels piment, op laag vuur gaar. Laat het vlees in de bouillon afkoelen en bak het spek in grote blokjes gesneden in een pan, als het bruin is, giet er de kippenbouillon bij en laat sudderen tot het gaar is. Voeg 10 minuten voor het einde van het stoven van het spek de lever eraan toe. Giet het afgekoelde vlees en de groenten af op een zeef. We hebben het afkooksel op dit moment niet nodig. Hak of meng kippenvlees en huid, spek, lever en gekookte groenten. Voeg eieren, melk en voldoende broodjes toe aan de resulterende massa om de massa in te dikken, breng het geheel op smaak met zout en de rest van de kruiden naar smaak en kneed het tot een gladde massa. Meng tot slot de massa met het hele cranberryfruit en doe het in vormen bestrooid met paneermeel (keksówki). De taartmassa moet worden aangebracht tot ¾ van de hoogte van de vormen. Zet de paté 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. We halen ze uit de vormen nadat ze volledig zijn afgekoeld, het liefst de volgende dag. Wij serveren gesneden met cranberry chutney of cranberry jam.