Wierzbówka kiprzyca (_Epilobium angustifolium / Chamaenorion angustifolium) _is een plant die vrij algemeen groeit in Polen - en ook op het hele noordelijk halfrond. Hoe verder je naar het noorden gaat, hoe overvloediger het is. Het groeit gewoonlijk in Siberië, maar ook in Canada en Alaska. Het wordt al lang gebruikt als voedsel en als medicinale plant.
Hoe ziet wilgenroosje eruit
Kiprzyca bladeren lijken op wilgenbladeren - vandaar de naam "wierzbówka" . Ze groeien op een bloemstengel die uitzonderlijk hoog is. Wilgenkruiden worden tot 1,5 m en zelfs twee meter hoog.Talrijke bloemen verschijnen aan de bovenkant van de stengel en vormen clusters van bloeiwijzen. Ze hebben een intense donkerroze of paarse kleur. Het is dankzij hen dat het wilgenroosje het gemakkelijkst te herkennen is. Als hij bloeit - in juli en augustus - ontstaan er bijna paarse velden. Wilgenroosje heeft de neiging om beschikbare gebieden te overwoekeren en groeit snel onder goede omstandigheden (beschouwd als een onkruid in de teelt).
Wierzbówka bloeit van onder naar boven en er verschijnen vruchten op de plaats van uitgebloeide bloemen. Ze lijken op dikke naalden die zijwaarts uit de stengel steken. In de herfst zijn ze bedekt met een wit dons, dat is versierd met zaden.
In Polen is wierzbówka overal in het land te vinden, hoewel waarschijnlijk de bekendste en grootste clusters zich in de bergen bevinden. Maar ook in andere streken komen we het tegen. Het groeit in weiden, weilanden, braakliggende gronden en soms zelfs in verwaarloosde gebieden in steden.
Wat zijn de toepassingen van wilgenroosje kiprzyca
Wierzbówka kiprzyca is een zeer waardevolle plant en heeft veel voordelen. Het wordt al heel lang en op veel manieren gebruikt. In het noorden werden de wortelstokken en jonge scheuten gegeten (rauw of na het koken), de bloemen kunnen worden gebruikt om gelei en andere conserven te maken. Ze zijn ook erg melig. Een aftreksel van gedroogde bladeren werd ook gedronken en gebruikt in de traditionele kruidengeneeskunde. Maar thee gemaakt van geoxideerde wilgenroosbladeren, bekend als ivai chai of koporski chai, evenals Russische thee, maakte een echte carrière.
Wat is ivan chai en waar komt deze "thee" vandaan
Gedroogde wilgenroosbladeren worden in Rusland al eeuwenlang gebruikt om een aftreksel van te maken. Maar de doorbraak kwam aan het begin van de 18e en 19e eeuw, toen een echte ivan chai werd gecreëerd. Een Russische man woonde enige tijd in China. Daar maakte hij kennis met de techniek om echte zwarte thee te maken. En hij besloot deze procedure over te brengen naar zijn geboorteland, met behulp van de bladeren van het wilgenroosje.
Deze plant was - in tegenstelling tot zeer dure Chinese thee - praktisch gratis verkrijgbaar.Het groeide weelderig en arbeid was goedkoop. Al snel werden in het dorp Koporie (nabij St. Petersburg) fabrieken van ivan chai, ook bekend als Koporski chai, opgericht. Ze verschenen al snel ook elders, en ivan chai werd een veel gedronken drank en een grote concurrent van Chinese thee.
Niet alleen dat - hij begon ook vrij snel een minder respectabele carrière - hij werd veel gebruikt om Chinese thee te vervalsen (een deel van de zendingen ging via Rusland). Deze procedure werd officieel bestreden. In de jaren 1830 werden productiebeperkingen ingevoerd en werd het mengen van ivan chai met Chinese thee verboden. De productie stopte echter niet en verloor niet veel aan populariteit. En terecht, want ivan chai is niet alleen lekker, maar heeft ook enkele gezondheidsbevorderende eigenschappen.
Momenteel kun je kant-en-klare ivan chai kopen. Laten we ons echter niet misleiden door de slogan dat het "oude" thee is. Geen van de "oude Slaven" dronk ivan chai - hoogstens gedroogde bladeren van wilgenroos, en dit is totaal anders.Omdat ivan chai wordt gemaakt als zwarte thee - de zogenaamde thee is nodig. blad fermentatie. En je kunt het zelf maken.
We maken ivan chai - we verzamelen bladeren van wilgenroosje
Om ivan chai te maken heb je natuurlijk wilgenroosjeblaadjes nodig. Ze worden in de zomer geoogst, wanneer ze een meer uitgesproken smaak hebben (een van de 19e-eeuwse Russische recepten raadde zelfs aan om in de vroege herfst te oogsten, wanneer de bladeren geel beginnen te worden). Ook in de zomer, als hij bloeit, is het wilgenroosje het gemakkelijkst te herkennen.
Hoewel het wilgenroosje intensief groeit en zijn bladeren verzamelt, laten we ze niet ontdoen van hele planten of de stengels afsnijden. We kunnen maar beter iets hebben om voor volgend seizoen terug te komen. Natuurlijk verzamelen we bladeren van planten die weggroeien van wegen, enz.
Hoe ivan chai te maken
De verzamelde bladeren moeten worden onderworpen aan de zogenaamde fermentatie, wat eigenlijk oxidatie is, d.w.z. oxidatie. Het recept voor ivan chai wordt onthuld door Katarzyna Latos van de Latosowo agriturismo boerderij, waar je ivan chai kunt proberen, gebrouwen en geserveerd op de Russische manier:
– Kiprzyca-bladeren werden vroeger geplet en gerold, tegenwoordig volstaat het om ze in een molen te malen. Ik doe precies dat. Ik verpak deze versnipperde, groene en vochtige "goederen" stevig in potten en sluit ze af. Vroeger werden de bladeren geoxideerd door ze bloot te stellen aan de zon, nu is het voldoende om ze in een tot ongeveer 50ºC verwarmde oven te doen en drie uur te laten staan. Nadat je het eruit hebt gehaald, wordt alles uitgespreid, bijvoorbeeld op een bakplaat. Ivan chai moet gelijkmatig en plat worden uitgespreid, omdat het de bedoeling is om het zo snel mogelijk te drogen. Na oxidatie zal het erg vochtig zijn en vol moutaroma. Het zal ook van kleur veranderen als het geoxideerd wordt - het zal zichtbaar donkerder worden.
Om de ivan chai te drogen, kun je hem terug in de warme oven met luchtcirculatie plaatsen. Het is belangrijk om de deur op een kier te laten staan. Als de thee droog is, doe je deze in potten en sluit je ze goed af.
– Je kunt de wilgenroosjebloemen ook alleen drogen (niet meer geoxideerd) en ze toevoegen aan ivan chai voor afwisseling en decoratie. – voegt de huishoudster van Latos toe.
Hoe ivan chai brouwen
Ivan chai brouwt heel gemakkelijk. Voor een kopje thee is een theelepel gedroogde bladeren nodig. Giet er heet water (ongeveer 90ºC) overheen en laat het een paar minuten trekken. De smaak van ivan chai verschilt van zwarte thee - het is expressiever en dieper, met een merkbare hint van mout.
Aan de infusie kun je een schijfje citroen of een beetje honing toevoegen (als het afgekoeld is), of de eerder genoemde gedroogde bloemen van wilgenroosje.
Welke eigenschappen heeft ivan chai
Ale ivan chai is niet alleen lekker maar ook gezond drinken. Wilgenroosbladeren bevatten flavonoïden, anthocyanines, lignanen, lycopeen, beta-caroteen, suikers en organische zuren, evenals tannines. Zowel bladeren als bloemen bevatten ook veel vitamine C.
Infusies van wilgenroosbladeren hebben antioxiderende, ontstekingsremmende, schimmelwerende en antibacteriële eigenschappen.Ze hebben een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel, evenals op de urinewegen (en de prostaat). Ze versterken de haarvaten en werken diastolisch. Ze helpen het lichaam te ontgiften. Ze hebben ook een kalmerend en licht hypnotiserend effect (let op: ze versterken de werking van slaappillen). Ze verlichten ook hoofdpijn en neuralgie.
Wherbberry-infusies kunnen ook extern worden gebruikt - b.v. bij acne, eczeem, seborroe, roos, moeilijk te genezen wonden en alopecia androgenetica. Het is ook de moeite waard om ze te gebruiken voor herpes, omdat ze de ontwikkeling van haar virus remmen.
Wierbowls en wilgenroosjes
In Polen kun je niet alleen het kiprzyca-wilgenroosje ontmoeten, maar ook het rivierwilgenroosje. Het lijkt erg op elkaar en heeft vergelijkbare eigenschappen. Aan de andere kant hebben een iets ander uiterlijk, maar ook vergelijkbare eigenschappen, verschillende wilgenroosjes, die ook vaak in Polen groeien (de botanici zelf zijn het niet altijd eens over de indeling in wilgenroosjes en wilgenroosjes, en kiprzyca wordt ook wel wilgenroosje genoemd).Kiprzyca was echter de traditionele grondstof voor de productie van ivan chai.
