Saffraan is een relatief dure specerij. Het kan met succes worden vervangen door de gele vlokken van de populaire paardenbloem, waardoor elk gerecht geel wordt met een mooie kleur, en bovendien is het erg gezond, ondersteunt het spijsverteringsprocessen en heeft het een prachtig honingaroma. Paardebloemsaffraan kan worden gebruikt om rijst, cakes, desserts en zelfs fruitgelei en drankjes te kleuren.
Ingrediënten:
- paardebloem bloemblaadjes
Een bereidingswijze:
Op een droge en zonnige dag verzamelen we bloemblaadjes van paardebloem op een plek weg van wegen of fabrieken. We verzamelen de bloembladen zelf, scheiden ze van de groene delen die bitter zijn. De op deze manier bereide gele bloemblaadjes worden uitgespreid en bij kamertemperatuur op een goed geventileerde en schaduwrijke plaats gedroogd. De gedroogde bloemblaadjes moeten hun natuurlijke kleur behouden. We bewaren ze gesloten in strakke potten. Wrijf het voor gebruik in een vijzel.