Ingrediënten:
- 1 kilo spinazie,
- 4 eieren,
- 2 uien,
- 2-3 teentjes knoflook,
- boter bakken,
- zout, peper, nootmuskaat, basilicum,
- gele geraspte kaas om te bestrooien
Een bereidingswijze:
Spoel na het afsnijden van de harde stengels de spinazieblaadjes af, laat ze uitlekken op een zeef en hak ze grof. Snijd de ui en knoflook fijn en fruit ze in boter in een hete koekenpan tot ze glazig zijn. Voeg spinazie toe aan de ui en bak 2-5 minuten, voeg gehakte basilicum toe, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Vet de hittebestendige vormpjes in met boter, vul met spinazie, maak een nestje in het midden van elke portie, steek het hele ei erin, bestrooi alles met geraspte kaas en bak in een voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten, tot de ei is stevig onder de kaaskorst.