Panna cotta is een soort exquise dessert uit de Italiaanse keuken.
De basis van panna cotta is room, die wordt verwarmd met gelatine
en toppings en afgekoeld in mallen
en de op deze manier verkregen cupcake wordt ondersteboven geplaatst en versierd, meestal met fruit en fruitsaus.
Ingrediënten:
- 2-4 voedselgelatinevlokken,
- ½ l verse, vetrijke room, bij voorkeur fondant,
- 1 kopje suiker,
- vanillestokjes,
- ½ kg bramen
Een bereidingswijze:
Gelatinevlokken, doe ze in een kom met koud water, laat ze 10-15 minuten staan tot ze zacht zijn, verwijder dan overtollig water en zet opzij. Los de helft van de gelatine op in een beetje heet water (2-3 eetlepels), meng de bramen en meng ze met de opgeloste gelatine. Fruit gemengd met gelatine, de vormen tot de helft vullen en in de koelkast laten stollen.
Verwarm in een pan de room met de helft van de suiker en vanille. Wij brengen niet aan de kook! De hete, maar niet kokende room wordt gecombineerd met de tweede helft van de geweekte gelatine en krachtig geroerd totdat deze volledig is opgelost en de vanille naar boven stroomt.
Klaar en afgekoelde room, vul de vormpjes tot het einde en zet ze in de koelkast tot het stolt, d.w.z. ongeveer 30 minuten. Dompel de vormpjes met het afgekoelde dessert even in kokend water, draai ze dan voorzichtig om en leg de panna cotta op borden. Versier het dessert met heel fruit.