Verse kruiden zijn een geweldige aanvulling op veel gerechten. Wij adviseren u hoe u kruiden thuis kunt kweken zodat ze altijd "bij de hand" zijn.
Iedere liefhebber van een goede keuken weet heel goed dat verse kruiden een onmisbare toevoeging zijn aan gerechten. Het verkrijgen ervan in het zomerseizoen is geen probleem, maar in de winter worden verse kruiden een zeldzaamheid. Op enkele uitzonderingen na (bijv. peterselie, veldsla) zijn ze niet meer uit de tuin te halen, dus als we van hun smaak willen blijven genieten, moeten we de gewassen mee naar huis nemen.
Helaas is de taak niet gemakkelijk, omdat het in de winter te donker, te benauwd en te droog is voor kruiden, maar als we een beetje proberen, kunnen we voorwaarden creëren die ze kunnen accepteren.
zie foto's
Kruiden in de keuken zullen niet alleen een aromatische specerij zijn, maar ook een decoratie.
We moeten zorgen voor lichte en frisse lucht voor thuis gekweekte kruiden. Daarom is een vensterbank op het zuiden of oosten een goede plek voor hen.
Kruiden kweken in de keuken kost wat moeite, maar het is het waard. Hierdoor hebben we het hele jaar door verse kruiden.
We kunnen gemakkelijk potkruiden kopen, zelfs in een supermarkt. Maar we moeten ze absoluut overplanten in potten met betere grond.
Sommige kruiden kunnen ook zelf gekweekt worden, zoals ui, bieslook of peterselie.
Veel kruiden planten zich ook goed voort uit stekken - een takje munt dat in water wordt gedaan, zal bijvoorbeeld snel wortel schieten.
In de winter kunnen zelfgekweekte kruiden geen daglicht hebben. Ze kunnen dan worden verlicht met een TL-lamp.
Als we kruidenliefhebbers zijn en we hebben een plek, dan kunnen we denken aan een kruidentuin aan de muur.
We raden artikelen aanKruiden in de keuken - een plek voor een kruidentuin in huis
Allereerst moeten we de meest lichte plaats voor kruiden in huis toewijzen. Een zuidelijke of oostelijke vensterbank zal geschikt zijn, terwijl een noordelijk venster niet zal werken. In de winter is er niet veel zon en is het niet zo krachtig als in de zomer, dus de vensterbankgewassen mogen op geen enkele manier worden overschaduwd (bijvoorbeeld met gordijnen, jaloezieën). Als er echter geen daglicht is, kunnen de kruiden verlicht worden met een gewone TL-lamp.
Kruiden of andere potplanten mogen niet direct boven de radiator worden geplaatst, omdat warme lucht het substraat in de potten sneller droogt. Behalve op ijzige dagen moet ook het keukenraam worden ontsloten, waardoor frisse lucht naar binnen kan stromen.
In de buurt van het gekantelde raam voelen kruiden die de voorkeur geven aan lagere temperaturen (bijv. peterselie, munt, waterkers) bijzonder goed aan, maar het is geen plaats die geschikt is voor thermofiele planten (bijv. basilicum, marjolein).
Vergeet niet om de kruiden water te geven en de planten te besproeien
Naast het geven van voldoende licht en frisse lucht aan de kruiden, is het ook belangrijk om ze goed water te geven. In de winter rotten schuurplanten gemakkelijk, en als ze te weinig worden bewaterd, drogen ze snel uit, dus ze moeten matig worden bewaterd en alleen als de bovenste laag van het substraat enigszins droogt.
Om overtollig water weg te houden van de wortels, helpt een bak met drainagegaten in de bodem, bekleed met een laag drainage (bijvoorbeeld geëxpandeerde klei) aan de onderkant en op een standaard geplaatst waarin overtollig water wordt verzameld.
Naast het zorgen voor de juiste vochtigheid van de grond, moet u ook zorgen voor de juiste vochtigheid van de lucht, die in de appartementen in de winter meestal droog is. Hiervoor is het goed om de kruiden meerdere keren per week te besproeien met lauw water of een luchtbevochtiger in de buurt te plaatsen.
Zorg ervoor dat je de gekochte kruiden overdrijft
Zodra we een voorbereide plaats hebben voor het kweken van kruiden, kunnen we proberen zaailingen te krijgen. Het makkelijkst is om ze te kopen in een markt of tuincentrum, waar ze het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Helaas hebben planten in supermarkten in de winter vreselijke omstandigheden en worden ze te dicht geplant in kleine potten in het veen zelf, waardoor ze snel verdorren nadat ze naar huis zijn gebracht.
We kunnen hun levensduur echter verlengen door ze te verplanten in grotere potten gevuld met goede winter (bijvoorbeeld een substraat voor kruiden) en door de planten te dicht geplant te scheiden. Hierdoor hebben ze meer substraat en water tot hun beschikking en krijgen ze ook meer licht omdat ze elkaar niet in de schaduw stellen.
Marjolein, basilicum, citroenmelisse, munt of tijm kunnen ook meteen worden gesneden, waardoor ze beter ontkiemen.
De grootte van de nieuwe pot moet worden aangepast aan de grootte van het wortelstelsel van een bepaalde soort, door kleinere potten aan te wijzen voor planten met ondiepe wortels (bijv. waterkers, tijm, oregano) en grotere voor soorten met een dieper wortelstelsel (bijv. munt, citroenmelisse).
Welke kruiden voor in de keuken
Het kopen van planten zou geen probleem moeten zijn, omdat het aanbod aan kruiden in de winkels vrij groot is. Voor het kweken op de keukenvensterbank kunnen we kiezen voor kruiden zoals:
- basilicum,
- marjolein,
- citroenbalsem,
- munt,
- oregano,
- peterselie,
- waterkers,
- verstandig,
- bieslook,
- tijm.
We moeten er ook rekening mee houden dat in de winter de zaailingen op de vensterbank langzaam groeien, dus we zullen er geen grote gewassen van oogsten. Het kan ook blijken dat sommige van hen niet tot de lente zullen meegaan en moeten worden vervangen door nieuwe.
Wist je dat uien en knoflook "natuurlijke antibiotica" zijn? Bekijk hoe je ze kunt gebruiken
Zelfgekweekte peterselie en bieslook
Een heel eenvoudige manier om verse kruiden te maken is ook het forceren van groenten. Vooral uien en peterselie zijn hier goed voor. Kies voor het forceren mooie, stevige, grote uien met een gezonde hak en dikke, korte peterseliewortels. Duik de uien en wortels tot de helft van hun hoogte in het substraat of vochtig zand en wacht tot ze smakelijke bladeren produceren (bieslook of peterselie), en wanneer ze op zijn, vervang je de wortel of ui door een nieuwe.
We kunnen ook gemakkelijk waterkers verkrijgen - zaai de zaden gewoon in een pot met vochtige grond (we kunnen de spruiten eten, maar meer volwassen bladeren zijn ook lekker).
Sommige kruiden, zoals munt, reproduceren heel goed van stekken - het is voldoende om een takje in een bak met water te doen om wortel te schieten.