Ingrediënten:
- 1 kg matia's,
- school pruimen met azijn,
- 1 zure appel,
- Rode ui,
- rozijnen,
- zout peper,
- olie.
Een bereidingswijze:
Spoel de haring, verdeel deze in kleinere stukken en leg de haring, pruimenhelften en ander fruit in stukken verdeeld, opnieuw haring, ui in veren gesneden, opnieuw haring en pruimen met ander fruit enzovoort tot het einde van de ingrediënten. Besprenkel de voorbereide sandwich met olijfolie met een beetje zout, versgemalen peper en laat 2-3 dagen afgedekt in de koelkast staan. Naast pruimen kun je voor het fruitmengsel ook appels, peren, rozijnen en zelfs bananen of perziken gebruiken. De zoetzure pittige smaak van haring is onbeschrijfelijk.