Zelfgemaakte tinctuur is helemaal niet moeilijk om te maken. We hebben veel fruit om uit te kiezen, we kunnen ook droge of kruidentincturen maken.
Edele tincturen
Zelf een tinctuur maken is niet moeilijk en kost meestal minder tijd dan het maken van wijn. Om de tinctuur te maken heb je alcohol nodig (70% sterke drank of 40% wodka en eventueel andere gearomatiseerde alcoholen, bijv. rum, cognac), suiker, fruit of kruiden en favoriete specerijen (honing, rozijnen, vanille, kruidnagel, sinaasappelschil, kaneel, kardemom, anijs). Afhankelijk van het recept kan de tinctuur na ongeveer een maand of pas na 6-12 maanden klaar zijn.
Tincturen zijn een van de oudste edele alcoholen die in ons land zijn geconsumeerd. Deze aromatische drank is al bekend sinds het begin van de 16e eeuw (de periode waarin de eerste likeuren voor consumptie als drank verschenen), hoewel hij iets later (begin 17e eeuw) op de Poolse tafels verscheen. Vanaf het begin werd Nalewki zeer gewaardeerd en verscheen hij zowel in adellijke landhuizen en kloosterkelders als in landelijke hutten.
Vanwege de heerlijke smaak hebben ze tot op de dag van vandaag hun populariteit niet verloren en zijn er talloze recepten voor hun bereiding. Vroeger werden recepten angstvallig bewaakt en doorgegeven in een testament van generatie op generatie, maar nu zijn ze algemeen verkrijgbaar, met een groot voordeel voor alle liefhebbers van deze uitstekende drank.
Tinctuur - het geheim van succes
De belangrijkste regel voor het verkrijgen van een goede tinctuur is om de juiste verhoudingen van ingrediënten te behouden en de tijd te nemen die nodig is om de smaken te mengen. Daarom vereist de bereiding van de tinctuur een beetje ervaring en oefening.
Er is niet één recept waarmee tincturen worden gemaakt, hoewel meestal wordt aangenomen dat de drankbereiding moet worden gevuld met ¾ fruit en alcohol totdat deze bedekt is, en na ongeveer 2-3 weken de alcohol afgieten, de fruit met suiker en bewaar het de komende weken warm (bij voorkeur in de zon).
Na deze tijd moet de resulterende siroop worden afgetapt en gecombineerd met de eerder gegoten alcohol. Dit is echter geen regel die voor elke tinctuur geldt, dus u moet op zoek naar een interessant recept en uw eigen drankje volgens het bereiden.
Er is niet één universeel tinctuurrecept. Veel hangt ook af van de individuele smaak en smaak. Daarom kun je bij het maken van een tinctuur een beetje experimenteren.
Fruit-, droge en kruidentincturen
Onder de populaire smaken domineren zoete fruitlikeuren (bijvoorbeeld kersenwodka, frambozenwodka, pruimenbrandewijn), hoewel je ook een droge gezondheidstinctuur kunt bereiden (bijvoorbeeld op basis van noten of kruiden).
Kersentinctuur recept
Een van de recepten voor het maken van een fruittinctuur is het gebruik van 2 kg kersen, 2,5 liter pure wodka, siroop (1,5 liter water, 1,5 kg suiker en ¼ liter honing), ¼ liter spiritus, 2 eetlepels rum . Na het wassen en ontpitten wordt het fruit in een pot gedaan, 1/5 van de verkregen zaden toegevoegd, wodka gegoten, goed gesloten en ongeveer 4 weken opzij gezet, waarbij de pot van tijd tot tijd wordt geschud. Vervolgens wordt de verkregen vloeistof afgetapt, worden siroop en rum toegevoegd en nog 6 weken opzij gezet, vervolgens wordt het geheel gefilterd en in flessen gegoten.
Frambozentinctuur recept
Een ander recept is om frambozen, spiritus, suiker en water te gebruiken. Vers, gezond fruit wordt in een pot gedaan, bedekt met spiritus en ongeveer 3 dagen op een zonnige plaats gezet. Vervolgens wordt de resulterende vloeistof gefilterd, gecombineerd met de siroop (voor 1 liter tinctuur wordt siroop gemaakt van ¼ l water en ¼ kg suiker), in flessen gegoten en ongeveer een maand opzij gezet.
Recept voor ratafia
Ratafia, of multifruittinctuur, bereid over een lange periode, kan ook heerlijk smaken. Je kunt het bereiden door 1,5 l sterke drank en 1,5 l wodka in een glazen pot te gieten en dan, terwijl het rijpt, ongeveer 25 dkg verschillende soorten fruit toe te voegen: aardbeien, frambozen, wilde aardbeien, ontpitte kersen en pruimen, geschild en in plakjes peren en appels, evenals een gesneden schil en het sap van 2 citroenen.
Na het toevoegen van de laatste vruchten alles sluiten en ongeveer een maand op een zonnige plaats laten staan. De vloeistof die na deze tijd wordt verkregen, wordt gefilterd, het fruit wordt besprenkeld met ongeveer 1 kg suiker en teruggezet op een warme plaats totdat de siroop is verkregen, het wordt uitgelekt, gemengd met alcohol, in flessen gegoten en ongeveer 10 maanden bewaard.