Patisons zijn vrij eenvoudig te kweken en kunnen zonder problemen worden gekocht. Ze zijn lekker en kunnen op verschillende manieren worden bereid. We schrijven hoe je patisons kweekt en hoe je ze gebruikt.
Patisons of "kosmische" pompoenen
Patisons zijn een verscheidenheid aan pompoen (Cucurbita pepo var. patisoniana) en werden, net als zij, al in de 16e eeuw uit Amerika gehaald. Ze zijn echter niet erg populair en we weten vaak niet wat we ermee aan moeten. Meestal gaan ze naar de marinade, wat misschien wel de meest populaire manier is om patisons te verwerken. Er zijn echter nog veel meer gerechten waarin je patissons kunt gebruiken.
zie foto's
Patisons hebben een karakteristieke, afgeplatte vorm die wordt geassocieerd met UFO's. Ze kunnen aan de buitenkant verschillende kleuren hebben, aan de binnenkant wit.
Jonge, middelgrote patisons zijn het beste. Hoe ouder ze zijn, hoe dikker hun huid.
Patisons zijn een geweldige aanvulling op veel gerechten, ze kunnen ook worden gemarineerd en gebeitst.
Patisons bevatten, net als andere pompoenen, weinig calorieën, maar bevatten de mineralen en vitamines die we nodig hebben.
Patisons zijn niet veeleisend om te kweken en in goede omstandigheden kunnen we ongeveer 50 vruchten van één plant hebben.
We raden artikelen aanPatisons kunnen ook als decoratieve groenten worden behandeld. Ze zien er vooral goed uit in herfstcomposities met andere pompoenen. Ze onderscheiden zich door hun karakteristieke vorm. Ze zijn sterk afgeplat en hebben licht golvende randen. Ze lijken het meest op het klassieke beeld van… een ruimteschip. Ze worden zelfs de UFO-pompoen (of de schijfvormige of schijfvormige pompoen) genoemd.
Van buitenaf heeft hun huid verschillende kleuren - van bijna wit (bijv. Polo F1-variëteit), tot verschillende tinten groen. Er zijn ook patisons die zo donkergroen zijn dat ze bijna zwart zijn (bijvoorbeeld de variëteit Gagat). Patisons kunnen ook geel of oranje zijn. Ze kunnen ook een gestreepte of gearceerde huid hebben. Ongeacht de kleur van de schil is het vruchtvlees van de patisons echter roomwit.
De delicate smaak van patisons op vele manieren
Patison is botanisch een vrucht (dat wil zeggen, het deel van een plant dat de zaden bevat), terwijl het qua keuken een groente is. Het eetbare deel van patisons is het vlees, evenals bloemen, die kunnen worden gebakken in een licht deeg gemaakt van bloem en water.
Jonge patisons kunnen heel worden gebruikt omdat ze een dunne schil hebben, maar met de tijd wordt deze dikker en ouder, dus oudere vruchten moeten worden geschild. Patisons hebben een delicate smaak en "nemen" vrij gemakkelijk de smaak en het aroma van bijbehorende additieven en kruiden.
Jonge patisons kunnen worden gebruikt in salades of in zijn geheel worden gebeitst of gebeitst, de oudere zijn perfect om te stoven, bakken of vullen. Je kunt er ook vijzels van maken (recepten voor patisons vind je aan het einde van het artikel).
Patisons voor afslanken, diabetici en meer
Patisons zijn niet alleen lekker, maar bevatten ook heel weinig calorieën - 100 g patisons hebben slechts 20 kcal. Ze bevatten ook heel weinig suiker. Hierdoor kunnen mensen die kampen met onnodige kilo's en diabetes lijden gemakkelijk aan patisons reiken.
Patisons daarentegen leveren belangrijke mineralen (o.a. magnesium, kalium, calcium), ze bevatten ook vitamine C en B-vitamines.
Patisons zijn ook licht verteerbaar, dus het is zeker de moeite waard om ze in je menu op te nemen.
Patisons uit de tuin van zomer tot herfst
Patisons in de teelt zijn minder veeleisend dan pompoenen en behoorlijk resistent tegen ziekten en plagen. Patisons worden gezaaid uit zaden naar de grond (van half mei tot half juni). Ze kunnen ook worden gekweekt met zaailingen. Dan worden de zaadjes gezaaid in april voor potten, en na half mei wordt het op de grond getransplanteerd. Je moet echter oppassen dat je de wortels niet beschadigt.
Patisons beginnen snel te ontkiemen en dragen zeer snel vrucht - na 5-7 weken kunnen we de eerste oogst zien. En deze zeer jonge patisons zijn het lekkerst.
Bovendien, als we regelmatig fruit plukken, blijft de plant ze produceren. Zo hebben we van juli-augustus tot de eerste nachtvorst verse en jonge patissons. Patisons zijn helaas niet vorstbestendig en bij koud weer moeten we afscheid nemen van patisons (het zijn eenjarige planten).
Patisons zijn niet erg veeleisend, maar ze hebben vruchtbare grond en een zonnige plaats nodig.
Welke vereisten hebben patisons en hoe ze te laten groeien?
Patisons houden van warmte, dus we moeten ze een zonnige plek toewijzen. Omdat ze zeer intensief vrucht dragen, moet de grond voor de patissons vruchtbaar zijn. Ze groeien heel goed op gecomposteerde grond of eerder (in de herfst) bemest met mest. De grond moet ook relatief doorlatend zijn en niet erg zuur of absoluut kalkhoudend zijn.
Patisons water geven is ook heel belangrijk - ze houden van vocht, maar water kan niet in de bloembedden staan. Daarom moet de grond doorlatend zijn (ook waarom het de moeite waard is om compost te gebruiken, wat de bodemstructuur verbetert). Je moet er vooral aan denken om de patisons water te geven terwijl ze vrucht zetten.
Patisons zijn bossig van aard en hebben veel ruimte nodig. Eén plant heeft ca. 1 m² nodig. Ze zijn echter zeer vruchtbaar - zo'n struik kan gedurende het seizoen tot 50 vruchten leveren, dus we hoeven er niet veel van te planten voor huishoudelijke behoeften.
Patisons dragen het hele seizoen vrucht tot aan de vorst. En het regelmatig plukken van het fruit stimuleert de plant om nieuwe te produceren.
Wat te doen met patisons - recepten
Patisons kunnen in veel gerechten worden gebruikt. Ze zijn geschikt voor alle soorten stoofschotels, stoofschotels, maar ook salades en conserven. Hier zijn enkele recepten voor gerechten met patisons in de hoofdrol.
Patison schnitzels
Patison schnitzels zijn zeer eenvoudig te bereiden. Je kunt ze behandelen als een dinergerecht, geserveerd met rijst of aardappelen en salade.
Ingrediënten
- 2-3 iets grotere patisons
- bloem, ei, paneermeel
- zout, kruiden
Snijd de patisons in plakken van ongeveer 1-1,5 cm dik. Schil de schil en hol de stenen uit. Zout elk plakje een beetje en laat het 15-20 minuten staan om het sap vrij te geven (anders komt het vrij tijdens het frituren en wordt het paneren niet knapperig). Verwijder het sap, bijvoorbeeld met keukenpapier. Haal de schnitzels door bloem, losgeklopt ei en paneermeel. Bak in zeer hete olie tot de broodkruimels bruin zijn.
Een goed en heel eenvoudig idee is om kruiden aan het paneermeel toe te voegen, zoals zwarte komijnzaad, zwarte sesam, gemalen walnoten of pinda's. Verschillende kruiden zijn ook geschikt, en als je van knoflook houdt, kun je een beetje gegranuleerd toevoegen. Hierdoor zullen eenvoudige patisonkoteletten veel verfijnder en interessanter zijn.
Oudere patisons moeten worden geschild en ontpit. De jongere kunnen in hun geheel worden gebruikt.
Verwen met patisons en courgette
Ingrediënten
- 1 grote ui
- 1-2 middelgrote pannen
- 1 middelgrote courgette
- 1-2 paprika's
- 2-3 tomaten
Fruit de ui in een pan, snijd in halve plakjes in olie. Voeg gehakte peper toe en bak even mee. Voeg dan de in blokjes gesneden patison en courgette toe, doe ze in de pan en laat afgedekt sudderen (je kunt een beetje water toevoegen, maar de groenten moeten het sap vrijgeven). Voeg na een paar minuten de gepelde tomaten toe en stoof alles samen. Kruid met peper en zout. Je kunt ook bijvoorbeeld tijm, bonenkruid of Provençaalse kruiden toevoegen. Als je van gerookte zoete paprika houdt, werkt het ook goed, en als je de voorkeur geeft aan pittige gerechten - voeg chili of cayennepeper toe.
Optioneel kun je tijdens het stoven ook een in een pan gebakken worstje toevoegen.
Het gerecht ziet er prachtig uit als we kiezen voor verschillende kleuren peper, courgette en patison - in het geval van jonge groenten hoeven we ze niet te schillen.
Patison met worteltjes in room
Een heel eenvoudig gerecht om te maken is een patison gestoofd met worteltjes in een romige saus. Het smaakt heerlijk met noedels of rijst.
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 2 middelgrote wortelen
- 1-2 patisons
Snijd de ui in halve plakjes of blokjes. We hakken ook de knoflook (niet heel fijn). Even bakken in olijfolie of olie. Voeg in dunne plakjes gesneden wortel toe en bak 1-2 minuten mee. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden patisons toe (als er grotere stukken waren, dan zonder de schil en zaden). Giet er een beetje water bij, voeg zout naar smaak en kruiden (bijv. Provençaalse kruiden of verse dille) toe en laat enkele minuten sudderen. Voeg ten slotte de room toe, meng voorzichtig en laat een paar minuten sudderen.
Gevulde Patisons
Patisons zijn ook geweldig om te vullen. Vulling kan verschillend zijn - op basis van rijst, gries, groenten, vlees. Als het echter om patisons gaat, kun je het beste medium kiezen. Vermijd grote, want na het verwijderen van een deel van de zaden hebben we vooral een dikke huid.
Snijd voor de vulling de pannen doormidden en verwijder de stenen. Daarna koken we ze een tijdje in gezouten water. Alleen de voorbereide patisonhelften worden gevuld met de vulling en ongeveer 30 minuten (afhankelijk van de soort vulling) in de oven gebakken op een temperatuur van 180ºC.
Gemarineerde Patison
Gemarineerde patisons zijn een absoluut klassiek gebruik van deze groenten. De kleintjes kunnen in hun geheel worden gemarineerd, de grotere - in stukjes gesneden en geschild, en ook - ontpit.
Doe de patisons in potten. We doen ook een paar plakjes ui, stukjes wortel, laurier en een paar korrels piment en mosterd in elk van hen. Je kunt ook knoflook toevoegen, en als je van pittige snacks houdt - een paar plakjes chilipeper.
Bereid de marinade voor - voor 1 kg patisons heb je een marinade nodig van 5 glazen water, een glas azijn, 5 eetlepels suiker, 3 eetlepels zout. Kook de ingrediënten van de augurk en giet heet over de pannen. De potten moeten 15 minuten gepasteuriseerd worden.
Ingemaakte patisons
Patisons kunnen niet alleen worden gemarineerd, maar ook gebeitst. Het is de moeite waard om te onthouden omdat het kuilvoer erg lekker en tegelijkertijd gezond is (veel gezonder dan marinades op azijnbasis).
Kleine patisons zijn het meest geschikt voor beitsen, die in hun geheel kunnen worden gebeitst (je hoeft alleen de rest van de stengel af te snijden). Doe de patisons in een gebroeid pot. We doen een teentje knoflook en een takje dille. Breng het water met zout aan de kook en giet het heet over de patisons. Ze fermenteren snel - na ongeveer 3 dagen kun je ze eten.
We leggen uit: Waarom het de moeite waard is om kuilvoer te eten
Het is de moeite waard om te experimenteren met patisons in de keuken. Groente is een goede aanvulling op bijna alles. Ook in het geval van patisonmortels kunnen ze op vele manieren worden gekruid of extra ingrediënten toevoegen.
Patison-bloemen zijn ook eetbaar. Ze kunnen worden gebakken in een licht deeg.