Eend met lijsterbes is een uitstekend gerecht voor een voortreffelijk diner. En de voorbereiding ervan is helemaal niet erg ingewikkeld.
Ingrediënten:
- eend
- 50 gram varkensvet of spek,
- 1 ui
- geklaarde boter,
- zout, 2 laurierblaadjes, 4 kruidnagels, 6 peperkorrels, 6 korrels piment, een snufje tijm, een snufje gember,
- 3 eetlepels lijsterbes,
- ¾ glas witte wijn.
Een bereidingswijze:
Verdeel de schoongemaakte eend in stukken en bak deze in geklaarde boter met ui en spekblokjes. Leg de eend vervolgens in een ovenschaal, giet de wijn erbij, zout het, voeg de rest van de kruiden toe en zet het in de voorverwarmde oven van 180-200ºC. Giet om de paar minuten de saus over de eend, die tijdens het bakken is gemaakt, zodat het vlees niet droog wordt. Voeg 10 minuten voor het einde van het bakken de lijsterbes toe en stoof deze samen met het vlees in de saus. We serveren het met koude lijsterbessaus voor pittig vlees.