Vlierbes heeft zoveel waardevolle eigenschappen dat het soms "apotheeksering" wordt genoemd. Bovendien zijn alle bereidingen die ervan gemaakt worden erg lekker. We adviseren hoe je vlierbessen kunt gebruiken en wat ze helpen.
Wilde vlier of vlierbes
Zwarte vlierbes is een middelgrote struik. Het heeft veel informele en regionale namen, en velen van hen spreken over zijn eigenschappen. vlierbes (Sambucus nigra) heet onder meer apotheek lila, apotheek lila, medicinale lila. Hij is ook bekend zo wild zonderomdat het wild groeit, vooral aan de randen van bossen en weiden. Het kan ook in tuinen worden gekweekt - het is een struik met lage eisen. Het groeit het beste op zonnige of licht beschaduwde plaatsen. Hij houdt van vruchtbare en humusrijke grond. In de praktijk kan het echter bijna alle omstandigheden aan.
De schors en bladeren van vlierbessen hebben helende eigenschappen, maar de bloemen en vruchten worden het vaakst gebruikt. Hoe meer je er zeer smakelijke conserven van kunt bereiden.
Vlierbessenbloeiwijzen zijn groot (tot 20 cm in diameter) - ze bestaan uit een veelvoud aan kleine witte bloemen die de zogenaamde corymbose. Vlierbes bloeit in mei-juni. Aan de andere kant rijpen de vruchten van augustus tot oktober en krijgen ze een bijna zwarte kleur. Terwijl de vlierbessenbloemen omhoog staan, is het trossen met fruit hangen naar beneden (laten we hier even op letten, want deze eigenschap onderscheidt zwarte vlierbes van Hebda, wat schadelijk is).
En het is op de eigenschappen van vlierbessenfruit dat we in dit artikel zullen focussen en voorstellen wat ermee te doen.
Vlierbessen worden verzameld in de zogenaamde tuilen die naar beneden hangen.
Pas op voor de gif.webptige eigenschappen van vlierbessen
Hoewel vlierbes bewezen helende eigenschappen heeft en je er preparaten van kunt maken, enz., moet je weten dat alle delen gif.webptige stoffen bevatten (inclusief sambunigrin).
Onrijpe vruchten hebben het meeste. Door thermische behandeling (koken, braden) worden schadelijke stoffen echter geëlimineerd. Je mag geen onrijp en rauw vlierbessenfruit etenomdat ze vergif.webptiging veroorzaken.
Vlierbesvruchten - helende eigenschappen
Vlierbessen zijn zeer nuttig bij de behandeling van verkoudheid. Ze hebben antipyretische, zweetdrijvende en pijnstillende eigenschappen. Hun antivirale en antibacteriële eigenschappen, evenals het verhogen van de weerstand van het lichaam, zijn ook bevestigd. Vlierbessen hebben ook een slijmoplossend effect, zeer nuttig bij lastige hoest (je kunt er siropen bij kopen - let op het woord "sambucus" in de naam, en nog beter - de samenstelling).
Maar het is niet alles. Vlierbessen hebben ook een diuretisch effect en helpen bij nierproblemen. Ze hebben ook een reinigende werking op het lichaam (waardoor de conditie van de huid verbetert, hoewel in cosmetica en huidproblemen ook vlierbessenbloemen worden gebruikt; ze worden hier uitwendig gebruikt). Vlierbessen zijn ook goed voor de stofwisseling en hebben licht laxerende eigenschappen.
Ze worden ook gecrediteerd met het vermogen om het niveau van triglyceriden en cholesterol (inclusief "slechte" LDL-cholesterol) te verlagen, evenals het binden van vrije radicalen, d.w.z. ze hebben een gunstig effect op cellen.
Wanneer vlierbessen plukken?
Vlierbessen rijpen in de late zomer en vroege herfst. Natuurlijk hangt het af van het weer, maar de oogsttijd is augustus-september, zelfs oktober. De vruchten moeten worden geoogst wanneer ze volledig rijp zijn, dwz alle "ballen" in een bepaalde corymbose zijn sterk paars, bijna zwart van kleur.
Het is het beste om de hele corymbose te snijden en thuis het fruit van de stengels te scheiden. Vlierbessensap heeft een donkere en intense kleur, dus als je je handen niet wilt verven, gebruik dan rubberen handschoenen om ermee te werken.
Zwarte vlierbes (zonder everzwijn) staat al lang bekend om zijn helende eigenschappen. Het is vooral nuttig voor verkoudheid, maar niet alleen.
Wat te maken van vlierbessenfruit
Wij kunnen het hele basisrepertoire aan huisgemaakte confituur van vlierbessen maken. Ze zijn perfect voor sappen, siropen, conserven, jam, maar ook voor - wijn en tincturen. Een van hun voordelen is dat ze veel pectine bevatten, waardoor er geen geleermiddelen nodig zijn.
De basisprincipes van hun bereiding verschillen niet van die van ander fruit. De uitzonderingen zijn wijnen en tincturen, waarvoor vlierbessen worden gebruikt nadat ze zijn gekookt. Hier zijn enkele recepten voor vlierbessenconserven.
Recept voor vlierbessensap
Om het sap te bereiden, heb je minimaal 1 kg vlierbessen nodig, evenals water en suiker (minder dan 1 glas voor elke kilogram fruit). Natuurlijk wassen we het fruit en schillen het van de stelen. Giet er water en suiker over en kook op laag vuur ongeveer 2 uur. Daarna wrijven we het fruit om de zaden te verwijderen (bij voorkeur om ze niet te pletten) en koken we het pure sap nog een uur. Giet vervolgens in flessen of potten en pasteuriseer.
Recept voor vlierbessenjam
Voor 1 kg vlierbessen heb je ½ kg suiker nodig (je kunt rietsuiker gebruiken, dat geeft een interessante nasmaak) en een half glas water. Giet water over het fruit en laat zachtjes sudderen tot het fruit zijn sap afgeeft. Voeg vervolgens suiker toe en mix tot het is opgelost. Kook op laag vuur tot de jam goed is ingedikt. Doe in potten en pasteuriseer.
Vlierbessentinctuur
Om de tinctuur te bereiden, hebben we nodig: 1 kg vlierbessen, 2 glazen water, 1 glas suiker (je kunt minder geven als je een meer droge smaak wilt), 0,5 liter spiritus en 0,5 liter wodka. Je kunt naar smaak ook kaneel en/of citroensap toevoegen.
Giet water over het fruit en kook het (ongeveer 5 minuten na het koken). We zeven het door een dikke zeef of gaas. Giet wodka en spiritus bij het sap, als je wilt, kun je ook kaneel en citroensap toevoegen. Giet in een grote pot. Voeg na zeven dagen suikersiroop toe (suiker opgelost in een minimale hoeveelheid water). We mengen en laten het minimaal 8 weken staan.
We raden ook aan:
- recept voor vlierbessenconserven
- recept vlierbessensiroop