In Aziatische landen is gember een zeer populaire specerij en een gewaardeerde medicinale plant. De bijzondere eigenschappen waren al in de oudheid bekend, maar in Europa werden ze pas in de middeleeuwen ontdekt.
Gember uit de winkel of bloempot
In Polen is gember recentelijk populair geworden, maar de gelige, sterk vertakte en crèmekleurige wortels zijn nu verkrijgbaar in bijna elke grote supermarkt. We zijn ook steeds meer bereid om een plant in een pot te kweken, want het blijkt niet zo moeilijk te zijn.
Als we een stuk gezonde, stevige, verse wortelstok hebben en deze in het voorjaar in een niet al te diepe maar brede pot planten, ontstaan er al snel ranke groene scheuten uit de slapende ogen. Als we de plant de juiste omstandigheden geven, kunnen we na een paar maanden de eerste, volwassen wortelstokken verzamelen.
Of we ze nu zelf kweken of in een winkel kopen, we zullen er zeker profijt van hebben, want gember is een uitstekende specerij en een waardevolle medicinale plant.
Gember in de keuken - hoe gebruik je het?
In de keuken wordt het vooral gebruikt als toevoeging aan oosterse gerechten (voornamelijk Chinees en Aziatisch), maar ook een belangrijk bestanddeel van oa kruidenmengsels. voor peperkoek, gevogelte, paté, sauzen, braadstukken en groente- en visgerechten (bijv. Kamis peperkoekkruiden, kerriekruiden). Pittig, zoetzure, pittige, licht brandende gembersmaak, het is ook perfect voor verfrissende drankjes en limonades.
Gember past goed bij een breed scala aan gerechten. Het laat perfect de smaak herleven van bijvoorbeeld pompoen, maar ook van andere groenten, vleeswaren, cakes en desserts.
Geschilde schijfjes verse wortelstok kunnen ook een prima vervanger zijn voor citroen, daarom worden ze ook steeds vaker toegevoegd aan thee en compotes. Gember komt ook voor in sommige biersoorten, waardoor ze een karakteristieke, licht kruidige smaak en aroma krijgen. Verse gember is ook perfect om te snoepen met suiker, en gedroogde gember werkt goed als specerij die de smaak van jam, jam, gelei, wijn, likeuren, mede en likeuren verrijkt.
Vanwege de kenmerkende smaak moet gember in de keuken met mate worden gebruikt. Het past goed bij de meeste exotische kruiden (bijv. kaneel, kruidnagel, kurkuma, nootmuskaat), maar smaakt NIET het best bij aromatische kruiden (bijv. oregano, basilicum, tijm, salie).
Gember in het medicijnkastje. Geneeskrachtige eigenschappen van gember
Gember is echter niet alleen een uitstekende specerij, maar ook een onschatbare medicinale plant. De meest waardevolle is gember, in wiens verse wortelstokken (gedroogd is alleen een aromatische specerij), er tal van chemische verbindingen zijn (waaronder gingerol, etherische oliën, organische zuren, harsen, koolwaterstoffen: zingiberen, zingiberol, limoneen en mineralen: calcium, ijzer, magnesium, evenals vele andere actieve stoffen).
Ze hebben onder andere desinfecterende, verwarmende, pijnstillende, slijmoplossend, zweetdrijvend, schimmeldodende, bacteriedodende, anti-seborrheic, antivirale, windafdrijvend en versterkende effecten.
Gember heeft ook helende eigenschappen. En thee die ervan is gemaakt met de toevoeging van honing en citroen smaakt heerlijk.
Het gebruik ervan wordt vooral aanbevolen aan mensen die lijden aan spijsverteringsstoornissen en ziekten van het spijsverteringsstelsel (ondersteunt de spijsvertering, voorkomt winderigheid, misselijkheid en constipatie, verlicht brandend maagzuur, verbetert de darmfunctie) en mensen die kampen met frequente infecties en verkoudheid (ondersteunt het immuunsysteem en helpt om hoest en catarre van de bovenste luchtwegen te bestrijden).
Het gebruik van gember helpt ook om het niveau van slechte cholesterol te verlagen, reguleert de bloeddruk, verbetert de werking van de bloedsomloop, verhoogt de stofwisseling en verlicht zelfs pijn van verschillende oorsprong (bijv. migraine, gewricht, spier). Met gember kun je ook bepaalde huidziekten behandelen, zoals roos, acne, psoriasis, mycose en ontstekingen. Gember wordt ook beschouwd als een afrodisiacum en maakt deel uit van sommige potentiemedicijnen.
Wie mag geen gember eten?
Wanneer we echter naar gemberwortelstokken grijpen, moeten we onthouden dat niet iedereen ze veilig kan gebruiken. Gember verhoogt de testosteronniveaus en werkt daarom samen met hormoonmedicatie NEE moet worden gebruikt door zwangere (en zogende) vrouwen en mensen die een hormoonbehandeling ondergaan. Het mag ook niet door gebruikers worden gebruikt anticoagulantia.