Kweeperengelei is een smakelijke toevoeging aan thee. Het vervangt met succes citroen en is een even rijke bron van vitamine C.
Kweeperengelei kan ook worden geserveerd als toevoeging op sandwiches, taarten en vleesgerechten of sauzen. Het is zuur, smakelijk en zeer aromatisch.
Ingrediënten voor kweeperengelei
- 1 kg kweepeerfruit,
- 1 liter water,
- 0,5 kg suiker.
Een bereidingswijze:
Was gezonde en rijpe kweepeervruchten, hol de zaden uit en snijd ze samen met de schil in vieren.
Het op deze manier bereide kweepeerfruit, doe het in een pot, giet er water over en kook op laag vuur gedurende ongeveer 30 minuten, terwijl je de inhoud af en toe roert, zodat het fruit niet verbrandt.
Op deze manier verkregen kweepeerextract laat het na afkoeling uitlekken op een fijne zeef of druk het door een linnen doek zodat het helder is.
Van de hoeveelheid fruit en water die in het recept wordt gegeven, zouden we ongeveer 1,5 liter kweepeerextract moeten krijgen.
Kook dit extract opnieuw, voeg er suiker aan toe en kook verder tot de gelei begint te stollen. De stolbaarheid van de gelei wordt gecontroleerd door een druppel van het afkooksel op een koude plaat te gieten. Als het bevriest, is de gelei klaar.
Giet de kant-en-klare en hete kweeperengelei in gebroeid potten, sluit onmiddellijk en draai de potten ondersteboven.