Nieuw-Zeelandse spinazie is een plant die botanisch weinig gemeen heeft met "echte" spinazie, maar heeft vergelijkbare voedingswaarden en een interessante smaak. We adviseren over het gebruik en het kweken van Nieuw-Zeelandse spinazie.
Spinazie, de vloek van kleuters en een grote zegen van de natuur, ligt al heel lang op ons bord. Deze waardevolle bladgroente wordt door veel fijnproevers gewaardeerd om zijn karakteristieke, scherpe smaak en rijkdom aan vitamines (B, C, K, A), eiwitten, mineralen (kalium, calcium en fosfor) en micro-elementen (voornamelijk waardevol ijzer). Spinazie kweken is niet moeilijk, daarom staat de plant vaak in onze tuinen.
Nieuw-Zeelandse spinazie of vierhoornige forel
Als we echter groenten in een iets exotischere uitvoering willen proberen, kunnen we besluiten om de vierhoornige forel, ook wel Nieuw-Zeelandse spinazie genoemd, te kweken.
De plant lijkt niet op de bekende spinazie en behoort zelfs tot een andere botanische familie (puistjes). Het heeft iets andere vereisten, maar de voedingswaarden en toepassingen zijn vergelijkbaar met die van plantaardige spinazie. Aan de andere kant is de smaak van Nieuw-Zeelandse spinazie zachter dan gewone spinazie en zijn de bladeren vleziger.
Vierhoornige forel is een vaste plant afkomstig uit Nieuw-Zeeland en Australië (gekweekt als eenjarige in ons klimaat) met lange, vertakte, overlappende scheuten, die tot 1 m reiken. Het produceert ook talrijke, driehoekige, kleine, groene bladeren, die enigszins doen denken aan plantaardige spinaziebladeren.
Nieuw-Zeelandse spinazie heeft meer driehoekige en lichtere bladeren dan groentespinazie. De twee planten zijn niet verwant, maar hebben vergelijkbare smaak- en voedingseigenschappen.
Nieuw-Zeelandse spinazie in de tuin - hoe en wanneer te planten en te zaaien?
Door zijn oorsprong verdraagt Nieuw-Zeelandse spinazie geen kou, laat staan vorst, maar verdraagt hij hoge temperaturen beter dan onze inheemse spinazie. Het heeft ook niet de neiging om in de zomer snel in een bloemscheut te breken en is veel vruchtbaarder dan traditionele spinazie, die het in de zomer met succes kan vervangen.
Door de lange kiemtijd (tot 40 dagen) is Nieuw-Zeelandse spinazie het lekkerst gekweekt uit zaailingen, in de tweede helft van mei in de grond geplant (afstand ca. 70-60 x 70-60 cm).
Bij jonge planten is het goed om de toppen af te knijpen, hierdoor vertakken ze beter en geven ze een hogere opbrengst.
In de warmste delen van het land kun je bij warm weer ook proberen te groeien Nieuw-Zeelandse spinazie direct in de grond gezaaid. De zaden worden begin mei gezaaid, meerdere stukken op één plaats, en dan het bed bedekken met agrotextiel), hoewel deze methode riskanter is dan het kweken van een plant uit zaailingen.
Van welke omstandigheden Nieuw-Zeelandse spinazie houdt?
Willen we echter rekenen op een overvloedige oogst, dan moeten we de forel voorzien van de juiste kweekomstandigheden. De groente houdt van doorlatende, zeer vruchtbare (hij groeit het beste in het eerste jaar na bemesting), constant licht vochtige grond en zonnige, warme, rustige standplaatsen. Omdat het van nature niet tegen koud weer kan, gedijt het goed en groeit het alleen snel als het warm genoeg is.
Tijdens het groeiseizoen heeft het ook systematische irrigatie nodig, vooral tijdens droogte, omdat bij onvoldoende substraatvochtigheid de scheuten de neiging hebben om houtachtig te worden en minder opbrengst opleveren.
Hoe Nieuw-Zeelandse spinazie te eten
De eetbare delen van Nieuw-Zeelandse spinazie zijn de bladeren en toppen van jonge scheuten. Ze worden achtereenvolgens geoogst, zelfs één keer per week, van juni of juli tot de eerste nachtvorst (zelfs tijdens de bloei) en op dezelfde manier gebruikt als groentespinazie.
Na het oogsten kunnen de bladeren enkele dagen in de koelkast worden bewaard, omdat ze lang vers en stevig blijven. Je kunt ze ook invriezen of warm bereiden in de vorm van groenten.
Na het blancheren kunnen de blaadjes gebruikt worden als basis voor een salade met noten en een saus (bv. vinaigrette). Je kunt er ook pannenkoekenvulling of pastasaus van maken, en zelfs spinaziesoep of een gezonde smoothie.
Ze zijn ook perfect voor een salade met ui, gekookt ei en ui. De groente past goed bij elk gerecht dat de populaire groentespinazie bevat, daarom wordt het veel gebruikt in de keuken.
Nieuw-Zeelandse spinaziebladeren worden net als groentespinazie bereid. Jonge bladeren smaken rauw erg goed.
Goede spinazie, maar niet te veel
Voordat we Nieuw-Zeelandse spinazie in onze voeding opnemen, moeten we echter onthouden dat het niet te veel mag worden geconsumeerd. Net als groentespinazie bevat het naast veel waardevolle vitamines en mineralen ook oxaalzuur, dat in grotere hoeveelheden de calciumopname verstoort en schadelijk kan zijn voor onze gezondheid (kan bijdragen aan de vorming van nierstenen).