Een lichte en aromatische venkelsalade is een geweldige aanvulling op bijvoorbeeld pastagerechten.
Maakt 2 porties:
- Florentijnse venkelknol en bladeren,
- een bosje waterkers,
- krop sla,
- saus,
- een glas olijfolie,
- Sinaasappelsap,
- een theelepel Dijon-mosterd,
- een theelepel venkelzaad,
- zout, peper en suiker naar smaak.
Een bereidingswijze:
Doe de sausingrediënten in een pot met een deksel en schud tot alles goed gemengd is en zet dan 30 minuten in de koelkast. Snijd de knol in dunne plakjes, hak de venkelblaadjes fijn, doe de sla en rucola in een slakom, meng en giet de saus vlak voor het opdienen.