Ingrediënten:
- 3-4 sneetjes oud stokbrood of broodje,
- ½ kg tomaten
- ½ kg rode paprika
- 2-3 stuks middelgrote komkommers,
- ui,
- 5-6 eetlepels olijfolie,
- 2-3 eetlepels wijnazijn of citroensap,
- zout, peper, verse basilicum.
Een bereidingswijze:
We moeten het oude stokbrood eerst weken. Schil de tomaten en snijd ze, net als paprika's, uien en komkommers, in blokjes. Meng alles, te beginnen met een uit het water geperst broodje, gecombineerd met olijfolie en azijn, en voeg dan de groenten toe. We moeten een gladde, dikke massa krijgen, als we denken dat het te dik is, kunnen we tomatensap toevoegen en het geheel op smaak brengen. Zet de gazpacho 1-2 uur in de koelkast en serveer hem in holle komkommers.