Ingrediënten:
- een paar gedroogde paddenstoelen,
- Italiaans; wortelen, peterselie, selderij en prei,
- laurier, piment, zout, peper,
- ½ kg biet,
- kersensap,
- citroensap of een paar eetlepels wijnazijn.
Een bereidingswijze:
Doe de greens, gesneden bieten, een paar gedroogde paddenstoelen, laurier, piment en een paar peperkorrels in kokend en licht gezouten water. Kook alles tot het zacht is, giet de groenten af en combineer pure borsjt met kersensap (dit komt de smaak en kleur ten goede), breng op smaak met zout, peper en breng op smaak met een beetje citroensap of wijnazijn. Wij serveren warm met dumplings of pasteitjes.