Cranberry- en walnotenjam met kruiden is een verfijnde toevoeging aan vlees, vis en sauzen. De geur en smaak zijn moeilijk te omschrijven.
Ingrediënten:
- 1 kg cranberryfruit,
- 1 glas walnoten,
- 1,5 kg suiker,
- 2 glazen water
- kruidnagel, anijs, kaneel, nootmuskaat, zwarte peper of gember naar smaak.
Een bereidingswijze:
Blancheer de veenbessen (dompel ze even in kokend water), kook de gepelde walnoten
in water gedurende 25-30 minuten en zeef. Giet de veenbessen en noten in kokende siroop, bereid uit 1,5 kg suiker en 2 kopjes suiker. water dat overblijft na het blancheren van het fruit. Stoof de veenbessen en noten op siroop tot het geheel dikker wordt, voeg dan de vanille en kruidnagel toe. Doe de hete jam in de gebroeid potten, sluit ze onmiddellijk en pasteuriseer ze voor de zekerheid 5-10 minuten.