Ingrediënten voor het deeg:
- 1 glas meel,
- 1 ei,
- school warm water,
- 1-2 eetlepels olie,
- zout naar smaak.
Vulling voor dumplings:
- 10 dag spinazie,
- olie of boter om in te bakken,
- knoflook, zout, suiker, peper, citroensap en nootmuskaat naar smaak,
- boter of room voor het gieten van dumplings.
Een bereidingswijze:
Kneed het deeg met bloem, ei en warm, maar niet heet water, kneed het deeg, kneed het met zout tot een gladde, elastische massa en zet het 10 minuten opzij. Ondertussen schillen we de spinazie
van harde stelen, wassen, vrij grof snijden
en bak kort, in olie of boter. Breng op smaak met geperste knoflook, zout, suiker, peper en nootmuskaat en giet er een beetje citroensap over. Meng alles nog een keer en haal het van het vuur. Rol het kant-en-klare deeg uit op een met bloem bestoven bord. Steek met behulp van een glas cirkels uit het deeg, plaats in het midden van elke cirkel wat vulling en sluit deze, dubbelgevouwen, zorgvuldig af. Zet de dumplings op kokend, gezouten water
en kook 3-5 minuten. Klaar, degenen die naar de bovenkant van de pot zullen stromen, eruit halen met een schuimspaan en serveren met een beetje boter of zure room.